五穀粽含有豐富纖維，但慢性腎臟病患須注意食用。劉智維攝
端午節將至，民眾過節難免要吃個粽子應景，部分民眾常在吃粽子後出現脹氣或便秘症狀，造成腸胃不適，營養師建議，民眾在包粽子時可加入「紅藜」或其他五穀，除可增加纖維質外，也可降低不易消化的糯米含量，避免品嘗粽子後引發腸胃不適。
衛福部旗山醫院營養室主任謝沛汝說，端午節應景的粽子以糯米為主要成分，加上花生、肥豬肉、鹹蛋黃、蝦米、紅蔥頭等配料，其中糯米在腸胃中消化較白米超過一小時，另其他配料也都不具纖維質，因此常有腸胃功能較差的民眾自吃完粽子後，發生腸胃不適症狀。
搭配清爽茶飲
謝說，民眾若在家自行包粽，目前當紅的健康食品「紅藜」膳食纖維含量豐富，在包粽子時加入紅藜可減少不易消化的糯米，也能增加膳食纖維含量幫助消化；另大麥仁、小米、紫米有豐富膳食纖維，毛豆則有優質蛋白，民眾都可依喜好添加。
謝沛汝建議民眾吃粽子時，可搭配青菜，並搭配決明子茶等清爽茶飲。另吃粽子以一日一顆為限，不要三餐都食用，食用後建議搭配木瓜、鳳梨及奇異果等含消化酵素的水果助消化，避免因粽子引發腸胃不適狀況。
營養師建議以五穀取代部分糯米，增加膳食纖維。劉智維攝
豆干取代肥肉
朴子醫院營養師毛柔壹建議，食用五穀粽的好處是熱量低、營養且好消化，可充分嚼碎。傳統糯米粽比較黏Q，不易嚼碎，若食物在腸胃內停留過久，易引起漲氣。
至於內餡，毛柔壹建議利用豆干取代肥肉，或白肉取代火腿臘肉，選用栗子取代蛋黃。若民眾有慢性疾病，例如腎臟病患，應避免吃五穀米粽，可選用西谷米粽或單純白米粽，因五穀粽含均是含磷、鉀成分高食材，建議腎臟病患少食。
健康吃粽注意事項
★每餐以一個為限，避免一天三餐都食用粽子
★建議搭配含膳食纖維的青菜食用，幫助消化
★可在製作粽子時加入五穀取代部分糯米，增加膳食纖維幫助消化
★因五穀類磷、鉀含量高，慢性腎臟病患應避免過量攝取
★餐後可食用鳳梨、木瓜及奇異果等含豐富酵素的水果幫助消化
資料來源：衛福部旗山醫院營養室主任謝沛汝
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