日本拉麵近年在台風行，不少吃過日本拉麵口味的民眾常覺得—--湯好鹹！為什麼日本拉麵偏鹹？在台創業的拉麵老闆鷹峰涼一分析可能原因：與日本天氣較冷，以及兩地吃法不同有關。
有些台灣民眾到日本旅遊時會發現，日本人吃拉麵好像會剩很多湯，不過鷹峰涼一說，喝不喝湯是個人習慣，並非日本人吃拉麵都不喝湯，但一些在意健康的民眾，可能就會少喝。
不過正宗日本味的濃稠湯頭來到台灣，台灣民眾接受度高嗎？在台設店的日本拉麵品牌，像麵屋武藏等業者表示，雖然強調日本原汁原味來台，但也會因地制宜，提供高湯讓消費者自由添加，降低鹹度，且現在日本人也越來越重視養身，日本一些拉麵業者也開始調整拉麵湯頭，降低鹹味。（生活中心／台北報導） |
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