[都市生活] 美食之神 作者：易魔尊 (連載中)

第一百章 理查德.泰森

    「哥們，有菜沒酒怎麼行？咱倆喝點？」

    等菜上齊了，五眼吃得興起，索性脫去上衣，只剩個小背心，露出一身的肥膘肉。網

    「yes酒配牛肉，就像羅密歐和朱麗葉！」傑巴舀起一塊牛腩送入嘴中，連連點頭。

    「行，我那裡還有幾瓶不錯的紅酒，我去拿過來。」李若男站起來。

    「喝什麼紅酒？要入鄉隨俗，來點中國酒吧。」五眼曳，起身從廚房的角落搬來一箱紅星二鍋頭。

    「中國白酒喝不上頭！」五眼拿過一個玻璃杯，滿滿給傑巴倒上。

    「來吧Ｂ士；口悶漢子！」

    傑巴端起酒杯湊到鼻子前聞了聞，連打了幾個噴嚏：「中國朋友，確定要一口嗎？」

    「當然，這是我們的習俗！」五眼點點頭，自己先一口抽干。

    「爽！」他從盤中夾起一塊五花肉，放到口中大嚼起來。

    傑巴聽信了五眼的話，一口就將杯中的白酒灌了下去，大叫起來：「天啊救我！我的嗓子要著火了！」

    「來，趕快吃塊肉，墊吧一下。」五眼夾起一塊肥肥的牛腩放到傑巴的盤子裡。

    傑巴將這塊牛腩吞下肚，打了個嗝，眼睛立馬就瞪了起來。

    「ohmygod妙的反應！我能看到上帝！」

    「怎麼樣？中國的酒很好喝吧。」五眼得意的笑了起來。

    「非常的辣，級辣，但是喝下去後，我感覺我整個人都要飄起來了Ｐ國酒和中國菜一樣神奇！」傑巴贊不絕口。

    「再來！」五眼又給傑巴滿上一杯。

    「慢點喝，酒不是這樣喝的。」劉芒搶過五眼的酒瓶，給自己倒上一杯。

    「入口柔，一線喉。」劉芒端起酒杯，稍稍一抿，給傑巴示範道。

    「喝快了傷身體，一定要慢慢品。」

    「我也要喝。」李若男頓時也來了興趣。

    「你也喝？這酒很烈的。而且很便宜。」

    「怎麼？看不起我？」李若男白了他一眼，自己給自己倒了一小半杯，仰脖一口而盡。

    「喝慢點！」劉芒提醒她。

    「劉芒哥哥，我能喝嗎？」關小夢嘴裡遺一只蛙腿，弱弱的問道。

    「不行，孝子喝什麼酒？！」劉芒眼睛一瞪。

    「我哪裡小了，我已經18歲，是成年人了。」關小夢反駁道。

    「喝一點，沒關系的。」李若男給她倒上了一小杯。

    「好辣！」關小夢輕輕舔了舔，吐出粉嫩的小舌頭，連連哈氣。

    酒過三巡，菜過五味，這一頓飯眾人吃的暢快淋漓。

    李若男臉色酡紅，已有微微醉意，五眼和傑巴更是屢肩膀已經開始稱兄道弟起來。

    「哥們，來中國就別走了吧，找個中國姑娘，天天吃中國菜。」五眼大著舌頭，說話都不利索了。

    「噢！我愛中國！我愛中國菜！我要取個中國名字，然後留在這裡！」傑巴同志也很激動。

    「朋友，你去過我的故鄉嗎？」

    「沒有，但我有個英國名字。」五眼騷騷一笑。

    「什麼英國名字？我怎麼不知道。」劉芒詫異的問道。

    「理查德.泰森。」

    「理查德？這個姓在英國很常見々森？是那位拳擊手的名字嗎？」傑巴傻傻的問道。

    「對的—插—得—太—深！」五眼捶打著桌子，瘋狂大笑起來。

    「你這寶貨！」劉芒也被逗樂了。

    「呸！狗嘴裡吐不出像牙！」李若男半響才明白過來，紅著臉啐了一口。

    只有單純的小夢和一連懵逼的傑巴，兩人想了半天，也不知道生了什麼。

    三天後

    「各位觀眾，經過緊張的角逐，華夏杯廚神大賽的預選賽已經結束，我們的半決賽馬上開始！」

    楊岩拿著話筒，走上了舞台，依然明艷動人。

    「泰森，那個女孩一定是你的夢中情人，對嗎？」坐在觀眾席上的傑巴對著五眼問道。

    「不錯，有點眼力勁！」五眼樂了：「你是怎麼知道的？」

    「因為你流口水了，眼神還和狼一樣。」傑巴指了指五眼的嘴角。

    「靠！」五眼手忙腳亂的擦了起來。

    「劉芒，你抽到了幾號？」李若男問道。

    「18號，很吉利的號碼。」劉芒看了一下手裡的號碼牌。

    「嗯，這就看運氣了，預賽選出了3o位廚師，會隨機抽仍手的。」

    「這個半決賽和預選賽有差別麼？」

    「有的。」李若男點點頭：「和預選賽最大的差別，那就是每一輪的閻從三人變成了兩人，變成了對決制♀目也擴大了範圍，讓閻有更加自由的揮空間。」

    「擴大了範圍？怎麼個擴**？」

    「比如說題目是海鮮，那就所有的海鮮都可以做菜，魚、蝦、蟹都可以。」

    「嗯，我明白了，這樣的話，也增加了比賽的趣味性。」

    「對了，那個林蕭我怎麼一直沒有看到他？」劉芒問道。

    「他是上屆比賽的冠軍，是無需復賽的，等到決賽你就能看到了，他一定會來的。」

    「哦，這樣啊。」

    「下面有請華夏餐飲協會的副主席林伯南先生，抽出今天比賽的第一輪閻。」

    一個頭全白，穿著一身大紅唐裝的老者走上圓台，從台上的箱子裡摸出兩張號碼牌。

    「華夏廚神大賽，半決賽第一輪對決，雲鈣家單簡，對陣粵皇軒躲！」

    「咦，這麼快就抽到她了？」

    單簡走上圓台，和她一起上台的是一個白白胖胖，帶著頂廚蔬帽的中年男人。

    林伯南開始轉動圓盤。

    今天的圓盤和預選賽時相比，上面的格子少了很多，只有那沒寥寥幾樣。

    「第一輪對陣的題目是——烤！」

    劉芒明白過來，圓盤上除了有各種類別的食材，還有各種技法，只要用對應的技法完成比賽，就不算違規。

    「這個題目有點難度啊。」李若男說道。

    「沒錯，相比炒、煎、炸、燜、燉來說，烤算是中國烹飪技法裡比較冷門的一種了，一般能用上烤的，幾乎都是大菜了。」

    「比賽現在開始！」

    單簡和那個躲帶著助手，迅的在食材區挑佯食材來。

第一百零一章 魚羊之味 上

組委會給選手准備了西式的電烤箱，也准備了傳統的炭火烤爐。

    單簡挑選的食材是一條足有三四十來斤的巨大鮭魚，而那個胖胖的丁毅，則是選用了一整扇的羊肉。

    「有點意思，一個做烤魚，一個烤羊肉。」劉芒笑了起來：「在中國字裡，這兩樣和起來不就是一個鮮字麼？」

    單簡手持一把長長的切片刀，干脆利落的從鮭魚的頭部下刀，片下鮭魚兩側兩塊厚厚的腩肉。

    鮭魚又名三文魚，因為是外來物種，所以並不是傳統的中國烹飪食材。一般在日式的料理和西式烹飪中比較常見。

    因為肉質較嫩的緣故，所以在大多數情況下，都是用來生吃和煎炸，用烤這個方法，不得不說很大膽。

    相比三文魚，丁毅的羊肉在中國的烹飪歷史裡，一直占據著很重要的地位。

    在古代羊肉一直是最主要的肉食來源，豬在那些貴族眼裡是下等肉食，是給平民苦力吃的，而羊肉因為和生產力掛鉤，則只有天子和皇親貴胄才能享受。

    宋代文人筆記《東京夢華錄》《夢梁錄》，其中記錄北宋京城的民間食饌，以羊肉為原料的指不勝屈。如城中專賣羊肉的「肥羊酒店」就有好幾家，售賣軟羊、大骨龜背、爛蒸大片、羊雜四軟、羊攛四件等，全是羊肉菜肴。

    但是，羊肉天生便帶有一股腥膻味，有人喜歡，也有人不喜歡。

    所以，要調和到全部符合這些評委們的口味，那就非得去除這股味道不可。

    「這個丁毅的做法很特別啊，居然是用水腌。」

    李若男看到丁毅將整扇羊肉，全部放入一個大盆中加水腌制後，忍不住說道。

    「他那個不是普通的水，是用陳皮加香料熬制出來的料水，這樣能快速去除羊肉的膻味，而不用太費時間。」劉芒看了一下，解釋道。

    「單簡的做法就很循規蹈矩了，她也學過西餐嗎？」李若男從銀幕上看單簡腌制的三文魚後，說道。

    「迷迭草、百裡香、豆蔻…這都是西餐中常用的香料。」

    「三文魚的肉比較嫩，如果用傳統中式烤法的話，會破壞其中的肉質纖維，吃起來口感就會很老了，我猜的不錯的話，她應該是用『灸』這種手法。」

    「灸？還有這種技巧，我怎麼不知道？」李若男奇怪的問道。

    「灸介於燒和烤之間，與燒和烤最大的不同，它使用的火候很大，時間卻很短，能快速的烹熟食材的表皮，這樣做出來的菜品鮮嫩多汁，又不會損害食物原本的味道。」

    「那得借助特殊的工具吧？」

    「嗯，應該是的，在中國菜裡，一般是用烈酒來實現的，成菜後撒上烈酒點燃，快速的灼燒食材的表皮，達到焦香的效果。」

    「我明白了，這和你上次做的火焰餃子是一樣的道理，對吧？」

    「沒錯，不過餃子的皮很薄，所以很容易實現，但我看單簡現在處理的三文魚並沒有切成薄片，應該不是用酒，而是有別的辦法。」

    丁毅的羊肉處理好了，他將羊排抹上調制好的醬料，整塊送入烤箱中，然後拿起一個胡蘿蔔專心致志的做起了食雕。

    烤制在中國菜裡費時比較長，所以評委們特意延長了比賽的時間，耐心等待起來。

    相比已經送入烤箱的羊排，單簡的三文魚還在前期的處理中。

    她的助手拿著一個噴壺，不斷的往魚肉上噴灑液體，而單簡則將手握成拳頭，在魚肉身上輕輕捶打。

    「有點意思，通過類似按摩的手法，將酒液完全的滲透進魚肉中，這種方法我還是第一次見。」

    「你說她的助手往魚肉身上灑的是酒嗎？不是要最後才灑的嗎？」李若男也是第一次見，好奇的問道。

    「最後撒的話，酒液一下子就燒干了，並不能完全起到對魚肉灼燒的效果，但是事先讓酒液吃透進魚肉的話，火焰燃燒的時間會很長，這就跟點蠟燭一個道理，酒液是蠟油，而魚肉則是棉芯了。」

    「好聰明的姑娘！」李若男一臉的佩服：「她是自己琢磨出來的，還是別人教她的？」

    「不知道，應該是長輩教她，然後自己又做了一些改進，畢竟適合用這種技巧烹飪的食材很少。想來想去，也只有平時用來生吃的三文魚最適合，而吃三文魚是最近幾年才在國內興起的。」劉芒分析道。

    「那也很了不起了，難道她也是和你一樣的天才？」

    「哪有什麼天才？只是出於熱愛罷了。」對於李若男變相的誇贊，劉芒顯得很是淡然。

    時間一點點的過去，丁毅的烤箱傳來『叮』的一聲，烤羊可以出爐了。

    烤箱的櫃門打開了，丁毅在助手的幫助下，從烤箱中將那一整扇羊肉給端了出來。

    原本白嫩的羊肉，經過烤制已經變得金黃流油，一股股的濃香從圓台那飄散出來。

    看到丁毅的烤羊出爐，單簡也停止了手裡的動作，快速的用一只小刷子，刷干淨魚肉表層殘留的香料碎渣。

    丁毅將羊肉放置在干淨的砧板上，用鋒利的切片刀，快速的分割成手掌大小的薄皮。

    「不錯，能進入到半決賽的果然都是高手，這丁毅的刀功很出色。」

    劉芒看到丁毅，直接用手觸摸外表滾燙的羊肉，下刀迅速，一沾即走後，由衷的贊嘆道。

    而相比丁毅的忙碌，另一邊的單簡，卻顯得很是從容。

    她不慌不忙的將魚肉切成巴掌大小，厚達一寸的魚排，然後擺放在一個個白色瓷碟中，撒上一層白色的粉末。

    劉芒的眼睛眯了起來，他很期待單簡的最後一個步驟，因為這關系到，她這道菜品的成敗。

    丁毅的羊肉已經切好，他的助手取來一個奇特的器皿，在中間點上火。

    這只銅制的炊具，底部有三只腳，裡面中空，像一個倒扣著的碗，和吃火鍋所用的銅盆有些類似。

    但和銅盆不同是，它中間的孔更小，也沒有放置湯水的溝沿。

    丁毅在器皿上刷上一層羊油，然後將片好的羊肉一層層鋪上去，堆成一座小山。

    最後他撒上一層芝麻，又將雕刻好的食雕插了上去，仔細檢查了一遍後，按響了桌上的鈴鐺。

    丁毅的菜品，率先完成了……

第一百零二章 魚羊之味 下


    看到丁毅的菜品完成，攝影師馬上將鏡頭拉近過去，好讓大廳的觀眾，都能從大熒幕上清晰的看到。

    「好美！」全場都響起了一片贊嘆聲。

    一片片切好的的羊肉堆在奇特的器皿上，器皿中部不斷噴出火星，像及了一座正在噴發的火山。

    而丁毅做的食雕也很有意思，他用紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜雕刻了《西游記》裡唐三藏西天取經的形像，刀功精湛，栩栩如生。

    「藝術！真的是藝術！」和劉芒坐在一起的傑巴大聲叫了起來。

    「是挺不錯的，構思也很精巧，那個容器也應該是他從火鍋改進而來的。將肉片貼在上面烘烤，不但能保持溫度，還能徹底的逼出肉裡的羊油，讓羊肉口感更加的清爽，不油膩。」劉芒也贊嘆道。

    「那你的意思是單簡輸定啰？」李若男問道。

    「不一定，單簡的構思也很巧妙，最後還是要靠味道來取勝的。」

    相比丁毅的的擺盤，單簡的三文魚就顯得太過樸實無華了，還是生的魚排擺在盤中，單是這點就很讓人懷疑。

    她還能不能完成這次比賽？畢竟這次的題目是烤，留給她的時間明顯已經不多了。

    「傑巴，你見過中國的魔法嗎？」劉芒側身問道。

    「魔法？沒有見過，那不是不存在的嗎？」

    「你看好了，現在台上的那位女士，馬上會給場中的觀眾，來一場魔法秀。」劉芒神秘的笑了起來。

    大廳中央台上的單簡，用手撫弄了一下額前散落下來的幾縷秀發，接過助手遞過來的一個點火器。

    「看好了，現在是見證奇跡的時刻。」劉芒提醒傑巴。

    單簡打燃點火器，湊近放著三文魚排的圓盤。

    「轟！」隨著單簡點火器的湊近，圓盤裡的魚排上陡然升起了幾尺高的火焰！

    「嘩！」大廳裡響起了一片驚呼聲！

    相比丁毅的火焰山，單簡的火焰魚排從視覺上更加的讓人震撼。

    傑巴張大著嘴，雙手不停的在胸前劃著十字：「神跡！真的是神跡！」

    隨著單簡和助手不停的點燃盤中的魚排，大廳中宛若開起了篝火舞會。

    攝影師激動的將鏡頭拉近，通過大屏幕可以清晰的看到魚排上的火焰是青色的。

    隨著火焰的燒灼，魚排上面撒著的白色粉末在飛速的融化。

    魚排的外皮也慢慢呈現出焦黃的色澤，一陣陣淡淡的清香從圓台那傳了過來，彌漫在大廳中。

    評委席裡響起了竊竊私語的聲音，評委好像都在討論，分析這兩位選手誰更出色。

    魚排上的火焰一直燒了四五分鐘，等到火焰熄滅，單簡這才按下桌上的響鈴，示意自己的菜品完成了。

    評委們開始上前品嘗，李若男搖了搖劉芒的胳膊：「你說誰的贏面大一點？」

    「很難判斷，勝負應該在五五開左右，現在就看評委各人的口味了。」劉芒想了一下回答道。

    很快，評委們就品嘗完兩道菜品，准備開始投票了。

    這次的三個主評委一男兩女，大賽的每一輪評委也是實行抽簽制的，為的是杜絕有不公平的現像發生。

    投票的結果，讓劉芒等人大吃一驚，票數居然出現了一邊倒的情況。

    丁毅的火焰羊肉居然只拿到了12票，剩下的票數全讓單簡一個人給拿了。

    「不應該啊，丁毅的火焰羊肉看樣子並不比單簡的差，票數怎麼會差那麼多？」李若男奇怪的問道。

    「有兩種可能，第一是單簡的灸灼魚排味道要強上太多，第二就是丁毅火焰羊肉的味道差強人意。」

    「我上去嘗嘗看，看問題到底出在哪。」劉芒站起身來。

    來到圓台，劉芒首先走到丁毅的火焰羊肉面前。

    對於這個結果，丁毅顯得也很沮喪，連他擺放羊肉的器皿都沒收，就帶著助手離開了。

    「這個雕功不錯啊。」劉芒看了一下丁毅的擺盤，詫異道。

    站到近處觀看丁毅的擺盤，遠比在屏幕上看到的更為精致。

    就連唐憎四人臉上的表情都神態各異，雕工絕對達到了大師級的水准。

    「就憑這雕工也不至於打那麼底的分啊。」劉芒拿起筷子，夾了一塊羊肉送到嘴中。

    「哦，難怪，問題出在這裡。」羊肉一入口，劉芒立刻明白過來失敗的原因在哪了。

    說實話，這羊肉的調味並無錯差，鹹淡適宜。但最大的敗筆就在火候上，烤制的時間有些過了，吃到嘴裡顯得很干澀，沒有多汁的口感。

    吃一塊還好，再吃一塊肯定就會讓人膩的慌。

    劉芒仔細看了一下丁毅所用的器皿，又用手靠近上方感受了一下器皿所散發出來的溫度。

    「原來是這樣，這丁毅很冤枉啊，沒有輸給單簡，卻敗給了豬隊友。」

    器皿裡的木炭是丁毅的助手添加的，他犯了一個低級錯誤，居然放錯了木炭的種類。

    這道菜本來應該放的是松香炭，結果他搞成了機制木炭。

    機制木炭是人工用機器壓制的，火力比自然燒成的松香炭，高上不止一點半點。

    本來丁毅的這道菜，火候應該是剛剛好。從烤箱中拿出來切成片，再放到這個器皿上稍微烘烤一下。

    這樣的話，入口的感覺就會恰到好處。

    可結果卻敗在這個小小的細節上，火力過大的機制木炭，燃燒所散發出來的溫度，徹底烤干了羊肉裡殘存的水分，讓人味同嚼蠟。

    所以，有時候細節決定成敗，也不是沒有道理的。

    劉芒走到到圓台的另一邊，單簡正低著頭，用刀將盤裡魚排分割成小塊，遞給還想再吃的評委們。

    看到是劉芒來了，單簡甜甜一笑，遞過一盤切好的魚排給他。

    瓷盤裡的魚塊，表皮金黃，還冒著騰騰熱氣。裡面的魚肉並沒有全熟，還帶著鮮紅的色澤。湊近一聞，一股濃郁的酒香撲鼻而來。

    劉芒夾起一塊魚肉送入嘴中，一口咬下，眼睛立刻亮了起來。

    好吃！魚肉的表皮經過火焰的灼燒，已經微微發脆，而裡面鮮嫩的魚肉，經過特殊調制的酒液滲透，帶著一股清新的松子香味。

    「嗯，她用的酒是杜松子酒，外層撒的應該是蜂蜜經過熬制，粉碎後的白色糖粉。」劉芒嘗出了單簡魚排裡的材料。

    鮮嫩多汁！焦香滿口！這是劉芒對這道魚排的評價。

    「即使丁毅沒有出現失誤，就憑這道魚排的創意、技巧和口感，想要贏，也很困難。」劉芒心裡暗暗想到。

第一百零三章 買炭記


「老大，應該是這裡了吧？」五眼帶著一頂大蒲帽，氣喘噓噓的問道。

    「應該是這沒錯了。」劉芒看了看手裡的紙條：「就是這個地方。」

    昨天晚上丁毅的慘敗，讓劉芒警醒起來。他這才意識到，想要做好一道菜，不止要有新鮮的食材，還得有好的工具。

    並且這工具不止是炊具，連木炭之類冷門的東西，也都要考慮到。

    比如說松香炭，就是用松樹枝燒成，用它來熏烤食物的話，自然會帶有一股松子的清香。

    還有銀霜炭，其炭如白霜。無煙、難燃、不易熄，是制作桂花熏鴨的必備材料。

    於是，劉芒連夜寫下了一張單子，上面是各種可能用到的東西，交給李若男，讓她去准備。

    結果別的還好，現在大多都能采購到，但這個用古法燒制的特殊木炭，真的已經沒處買了。

    沒有這幾種特殊的木炭，有幾道《金陵菜譜》和《調鼎集》上記載的菜肴就要失色不少。

    還好，經過在當地人中的仔細打聽，劉芒知道離鳳城不遠的一個偏遠山村裡，還有人用古法燒炭。

    所以他一大早，就帶著五眼前來碰碰運氣了。

    劉芒的眼前，是一個用青磚圍起的農家小院，院牆上爬滿了郁郁蔥蔥的爬山虎，大概因為年代久遠的緣故，已經略顯殘破了。

    「請問宋勇師傅在嗎？」劉芒輕輕敲了敲院門。

    過了一會，院門『吱呀』一聲打開了一條小縫，一個小腦袋探了出來。

    「你們找俺爹干嘛？」說話的是一個七八歲大，扎著兩只羊角辮，嘴裡缺了兩顆門牙的小姑娘。

    「哦，我們是從鳳城來的，想找宋師傅買點木炭。」

    「俺爹今天和俺娘上山砍柴去了呢。」小姑娘手裡捧著個缺口的大瓷碗，一邊往嘴裡扒飯，一邊回答道。

    「這樣啊，小姑娘，那我可以在這裡等一下你父親麼？」

    來這一趟不容易，開車都要四五個小時。劉芒想了一下後，還是決定等小女孩的父親回來再說。

    「進來吧。」小丫頭點點頭，打開院子的大門。

    五眼和劉芒走進院裡，一條大黃狗冷不丁的從院角竄了過來，嚇得五眼像只蛤蟆一樣，往後就是一蹦。

    「別怕，阿黃它不咬人的。」小丫頭被五眼的動作逗得『咯咯』笑了起來。

    果然，那條體型龐大的黃狗，只是衝五眼嗅了嗅，然後就搖起了尾巴。

    小院裡收拾的很是干淨，院裡的地面上鋪著鵝卵石，院角搭著一個葡萄架，下面擺放著一張小方桌和幾把小凳子。

    「你好！」劉芒發現凳子上還坐著一個青年人，便點頭示意道。

    這個青年人大概二十七八歲的樣子，面白無須，理著一個小平頭，穿著一件藏青色的中山裝，一臉的笑意。

    「你好，你們也是來買木炭的吧？」

    「是的，你也是？」

    「沒錯，我剛到不久，一起坐會吧。」青年人點了點頭。

    小姑娘很勤快，看到劉芒和五眼來了，將自己手裡的大碗放到台階上。

    然後吃力的從廚房裡提過一個暖水壺，想要給他們倆人泡茶。

    「我們自己來。」五眼連忙一把接過。

    「丫頭，你爹和你娘什麼時候回來啊。」

    「不知道勒，應該是下午吧。」小姑娘回道。接著捧起自己的碗，吸溜了一下鼻涕，又吃了起來。

    「咕嚕……」

    一大早就出發，已經過中午了，到現在還沒吃一點東西。現在看到小姑娘吃得香，五眼肥碩的肚子裡，不由自主的發出了一聲聲悶響。

    「呃，胖子叔叔，你要吃嗎？」小姑娘將碗遞了過來，臉上的表情很是猶豫。

    「不吃！不吃！」五眼連連揮手，老臉一紅，趕緊轉換話題，緩解尷尬。

    「老大，咱們車上帶了吃的麼？」

    「應該沒有，我們開的是酒店裡的商務車，車上又怎麼會有吃的？」

    「好吧，我忍會。」五眼一臉失望，悻悻道。

    「小姑娘，你叫什麼名字？」劉芒問道。

    「我叫婷兒。」

    「婷兒，你中午就吃這個啊。」

    劉芒往小姑娘的碗裡一瞄，發現就是一碗開水泡白飯。

    飯上面就擱著幾塊鹹蘿蔔和一點豬油渣。

    「我不會做飯，俺爹和俺娘又不讓我動火，怕我燙著。」小女孩怯生生的答道。

    「這樣吧，小五。村口有一家小賣部，我看到那裡有賣豬肉和青菜的，你去買點回來，咱們都沒吃飯，就借著婷兒家的廚房開下火好了。」劉芒想了一下，說道。

    「行！我馬上去。」五眼站起身來。

    「你們是廚師？」那個青年人開口問道。

    「對啊。」

    「恰好我也是。」青年人笑了起來，露出一口雪白的牙齒。

    「這樣吧，別去買菜了，我剛好采購了不少食材，就在我的車上，我們一起做飯，大家都吃點，你們看行嗎？」

    「這樣最好了。」劉芒點點頭。

    青年人走了出去。

    很快，他手裡就提著一只雞、兩條魚、還有一捆青菜走了進來。

    「咦？還是個行家啊。」劉芒往青年人提著的食材上一瞄，心裡暗暗想道。

    雞是蘆花雞，體型橢圓而大，羽毛黑白相間，眼神清澈有神，一看就知道是純正的農家散養雞。

    魚的個體不大，一條也就一斤多左右，頭大而寬扁，吻短而圓鈍，背鰭與臀鰭有一行珠色亮點，像是點綴著幾顆星星。

    這種魚叫七星魚，學名叫月鱧，只生長在山間的小溪、石縫中。

    因為極難捕捉，也很難人工飼養，是一道不可多得的美味。

    而他手上的那捆青菜也很特別，根莖呈酒紅色，葉片像是縮小的荷葉。

    這種菜叫蓴菜，也是很難尋找的一種野菜。古人所謂『蓴鱸風味』中的蓴，就是指的這個菜。

    「朋友，你也是來參加廚神大賽的吧？怎麼沒看到過你？」劉芒好奇的問道。

    「哎，我技術不入流唄，光會吃罷了，就不湊這個熱鬧了。」青年人打了個哈哈。

    「那你來還是我來？」走進廚房，劉芒問道。

    「這樣吧，我比較擅長河鮮，那就我來做魚好了，你來料理這只母雞，最後炒個青菜，就可以吃飯了。」

    「行！」劉芒應了一聲，挽起袖子准備開工了。

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第一百零四章 切磋


「該怎麼做呢？」劉芒檢查了一下婷兒家的廚房，心裡有些犯難。

    廚房很簡陋，做飯用的是燒柴的土灶。調料就更不用說了，除了豬油、鹽和一瓶料酒，就什麼都沒有了。

    以劉芒的水平，用這些簡單的佐料，做出好吃的菜來，當然是沒有任何問題的。

    但劉芒不止想要做的好吃，還想要做到自己心中理想的地步，因為他不想被一個同行比下去。

    只要是人，就一定會有爭強好勝的心。就好像兩個劍客遇到了一起，怎麼也得要切磋一下。

    那個青年人已經開始動手了，他將菜刀在井沿磨了一下，然後開始宰殺起來那兩條七星魚來。

    「高手！」劉芒心裡一驚。

    正所謂，行家一出手，就知有沒有。

    青年人宰魚的動作並不如何花俏，但下刀精准，速度不急不徐。

    這架勢，一看就是在烹飪之道上，浸淫了多年的老手。

    「婷兒，你家的菜園在哪裡，我去摘點青菜。」

    「喏…在院子旁邊的園子裡。」

    小姑娘知道這幾位客人要給她做好吃的，也是滿心歡喜。

    她是個典型的鄉下姑娘，心地淳樸，對人沒有戒心。

    若是換成從小在城市裡長大的小女孩，在家長的教導下，那肯定不會輕易的讓陌生人進門，更別提做飯了。

    劉芒走到菜圃，菜圃裡的蔬菜並不多，也就蘿蔔、土豆、小紅辣椒這三樣。

    但讓劉芒驚喜的是，他在這裡發現了大蒜、蔥、還有老姜這三樣最重要的配料。

    本來他的意思，是想將老母雞清燉的。但現在有了這些配料，再加上土豆等食材，那就可以玩點花樣了。

    「朋友，蔥姜多搞點，我也要。」青年人手裡提著一條宰殺好的魚，遠遠喊道。

    「沒問題。」

    劉芒將蔬菜摘回，又從院子的角落撿了半塊破瓦片，當成刮刀，將挖來的土豆的皮削干淨。

    婷兒她家菜地的土豆，是那種小土豆，個頭只有荔枝大小。

    但這些小土豆，比那些大土豆所含的澱粉含量更高，味道也更好。

    等到劉芒將蔥、姜、蒜清洗干淨，土豆刮去表皮後，五眼的雞也宰殺好，拔干淨毛了。

    這個胖子自從跟了劉芒，打下手這種事情，倒是做得越來越熟絡了。要不了多久，應該可以試著切菜、配料了。

    一直學下去，說不定還真的可以成為一個大廚。

    劉芒將母雞放置在案板上，斬成小塊。准備做上一道家常菜——雞塊燒土豆。

    而青年人則從劉芒洗好的配料裡，撿了塊老姜，細細的切成絲。

    「你這是准備清蒸？」劉芒問道。

    七星魚的肉質異常的鮮嫩，相比其它的淡水魚，腥味也很淡，用來清蒸是最好不過的。

    但問題是，清蒸的話，最後還是要調味的，這裡可沒有生抽和美極鮮啊。

    「嗯，蒸魚只要火候控制的好，腌制到味，不用那些調料也一樣鮮美。」青年人將魚放進盤子，在魚身上細細的抹上鹽。

    「另一條呢？你這是要分開做？」劉芒看到青年人只腌制了其中的一條，忍不住又問道。

    「嗯，這條我准備紅燒。」青年人笑了笑，往劉芒這邊一瞟。

    「喲，雞塊燒土豆？不錯，很經典的家常菜，但越是家常難度就越大啊，況且這裡缺少佐料，想要燒出好味道，可沒那麼簡單哦。」

    「那就要看廚師的功底了，一個好的廚師應該學會就地取材。缺少佐料，可不能成為一個廚師做不了菜的借口。」

    劉芒自帶的廚神空間有不少佐料，但他不屑於去作弊，而且這個青年人也不是傻子，免得解釋不清來源。

    「哈哈！我很贊同！」青年人比了個大拇指。

    「你先來，還是我先來？」劉芒問道。

    廚房裡的土灶只有一個灶眼，沒法同時做菜。

    「我的魚還要腌制一會，你的菜燒制時間要長一些，你先來吧，到時候可以一起上菜。」

    「行，我先上灶炒制一下，燜的時候我弄點炭火，去院子裡好了。」劉芒點了點頭，回道。

    「嗯，那我先去院子裡坐會。」青年人笑了笑，出去了。

    五眼將灶膛裡的火點上了，劉芒在鍋裡放上水，燒開後下雞塊稍微煮一下，去干淨血水。

    將鍋裡的水舀出，放入一大坨豬油，下入大蒜子、姜片爆香，然後倒入控干水分的雞塊煸炒。

    青年人說的沒錯，越是家常難度就越大，而且特別是像這種紅燒的做法。

    沒有八角、五香、花椒，等大料就沒法去腥。沒有糖、醬油那就沒法給菜品上色。不過這點，劉芒心裡早有辦法。

    煸炒過後的雞塊，加入料酒和一些水，在鍋裡小燜一會後，劉芒加入土豆，再次燒開。

    這只蘆花雞是只小母雞，雞肉比較嫩，可以和土豆同時下鍋。如果是只老母雞的話，那就要先將雞肉燒爛一點後才能下入土豆。

    不然的話，兩種不同的食材在鍋裡同燜，那就會出現一個爛了一個還沒熟的情況。

    審時度勢，也是一個廚師的基本功。

    「行了！」劉芒將鍋裡的雞塊和土豆舀到一個小陶甕裡，蓋上蓋子，准備去院子用火炭煨熟。

    「做好了？動作挺快的嘛。」青年人走了進來，一擼袖管：「現在該我了。」

    進院子的時候，劉芒就看到院角的一個棚子裡堆積的木炭了。

    他取了一點，又撿了幾塊磚頭，搭成一個簡易的灶台。

    又讓五眼去廚房的灶膛裡取了一些燒紅的火炭，引燃火，然後將陶甕架好，開始燜了起來。

    「婷兒，你們家的茶葉放哪的？能給我一點嗎？」劉芒問道。

    「你等著。」宋婷兒跑開了，很快就取了一些茶葉過來。

    「嗯，不錯。」劉芒抓起茶葉放到鼻子下聞了聞。

    茶葉是老茶葉，應該是農家自己炒制的，比起一般的綠茶來，葉片很粗糙，賣相也不好。不過這樣正合劉芒的心意。

    劉芒茶葉放在杯子裡，加入開水。等靜置一會後，將裡面已成褐色的茶水倒入鍋裡。

    「老大，雞裡面放茶水是幾個意思？」五眼詫異道。

    「嘿嘿，你不知道了吧，這叫山人自有妙計。」劉芒笑了起來。

    PS：今天第一更送上，除保底兩更外，將會額外為簡單妹子加更。

第一百零五章 蓴菜配魚


    廚房裡傳來油煎魚肉的『吱吱』聲。看來，那個青年人的紅燒魚應該差不多了。

    劉芒又往磚頭壘球的灶裡扔了兩截炭，他這道土豆燒雞塊，也差不多火候了。

    「這是瑞炭？」

    手裡的木炭呈青色，比起機器壓制的木炭更加堅硬，用手一敲，發出『叮叮』的脆響。

    宋朝的張勉窗有一首詩——百條進自西涼國，易火難灰作瑞看。想得當時宮殿暖，不知門外有風寒。

    這裡面描述的就是瑞炭，這在古時候可是專門進貢給皇帝御用的。

    看來這婷兒的父親，應該也是有著傳承的老手藝人了。

    「滋啦！」廚房傳來一聲暴響。

    這是熱油澆在魚身上的聲音，青年人的清蒸七星魚也應該蒸好了。

    「小五，把辣椒和蒜苗段放進去，我們的菜也可以出鍋了。」劉芒一把揭開瓦甕的蓋子。

    瓦甕裡冒出騰騰熱氣，裡面的湯汁已經收干了，雞塊微紅透亮，土豆香甜軟糯。

    混入鮮紅的辣椒和青翠的蒜段後，這道土豆燒雞塊——集色、香、味於一體，別有一番鄉村野味。

    「你們的好啦？我的也好了。」青年人手裡端著兩個盤子從廚房裡走了出來，放在了葡萄下的桌子上。

    「蒸籠裡蒸著大米飯，灶台上還有一盤蒜蓉炒蓴菜，我順手做了。丫頭，洗把手吃飯吧。」青年人招呼道。

    劉芒找了一塊抹布，將土豆燒雞塊連帶著瓦甕，一起端到桌上。

    「咦？你是怎麼辦到的？」往桌上一望，青年人和劉芒同時發出一聲驚呼。

    青年人做的清蒸魚也還罷了，是按一般的蒸魚法做的，魚蒸熟後撒上姜絲、蔥絲澆上熱油。

    可他的另一條紅燒魚卻出乎劉芒所料，煎得金黃的魚身上居然澆著酒紅的醬汁。

    醬汁上點綴著綠的蔥花、黃的姜片、紅的辣椒、單看這賣相就讓人食欲大開。

    「你的土豆燒雞塊是用什麼上的色？我記得廚房裡沒醬油和糖啊？」看著劉芒瓦甕裡冒著熱氣的菜品，青年人也很好奇。

    「你呢？你的紅燒魚不也一樣？憑空可調不出這樣色澤的醬汁吧？」

    「我將土豆煮熟碾成粉，然後加上茶水勾成芡汁。」青年人如實答道。

    「我也一樣，我也是用茶葉水，咱倆想到一塊去了。」

    「這叫什麼？這叫英雄所見略同。」青年人一擊掌。

    「可以吃了麼？」婷兒自己舀了一碗堆到冒尖的米飯，眼睛直勾勾的盯著桌上的菜肴。

    「當然可以了。」青年人夾起一塊魚肚皮肉，放到她的碗裡，叮囑道：「慢點哈，小心刺。」

    劉芒夾起一塊清蒸魚送到嘴裡，七星魚的魚肉很滑嫩，輕輕在唇齒間蕩漾開來。

    魚的鹽味調的恰到好處，熱油將姜絲和蔥絲香辛的味道激發出來，徹底去除了魚肉的腥味。

    更特別的是，魚肉裡含有一股淡淡的水草清香，仔細一品，如同喝到一壺好茶一般，讓人回味悠長。

    「你這清蒸魚裡面也放了茶葉？」劉芒問道。

    「你猜。」青年人促狹的擠了擠眼睛。

    「不像茶葉，是蓴菜吧，你蒸魚的時候肯定在魚腔裡塞了蓴菜。」

    「就知道瞞不過你。」青年人哈哈一笑。

    「晉朝的張翰當時在洛陽做官，因見秋風起，思家鄉的美味「蓴羹鱸膾」，便毅然棄官歸鄉，從此引出了蓴鱸之思，蓴菜配魚，本來就是絕配嘛。」

    劉芒用筷子戳開魚肉，露出魚骨，心裡又是一驚，因為在雪白的魚骨上，布滿了鮮紅的血絲。

    能將魚蒸到這樣，魚肉一夾離骨，骨上還帶血絲，那可需要不俗的功底了。

    這不止是考驗廚師對火候的掌控，並且還需要廚師的眼力勁和經驗。只有對食材的重量、大小、特性都摸個通透，那才能做到。

    這條魚哪怕晚上那麼幾秒鐘拿出蒸籠，都不會呈現出這樣的效果。

    劉芒心裡在輕嘆，那個青年人也對他的廚藝吃驚不已。

    這道土豆燒雞雖然是一道普通的家常菜，但口感卻好到令人吃驚。雞肉的味道完全滲透進土豆裡，輕輕咬下，滿口生香。

    火候也控制的恰到好處，湯汁被完全收干，卻沒有一絲焦味。土豆自帶的澱粉，經過加水燉煮、收汁後，形成了一層自然的薄芡，均勻包裹在食材上。

    配合青蒜苗和辣椒段的微微辛辣，搭配著米飯一起吃，那真的是一等一的好滋味。

    「朋友，你學廚多少年了？」青年人忍不住問道。

    「算了算，應該三年多了吧。」

    「才三年！？」青年人瞪大了眼睛：「你在誆我吧，這道土豆燒雞，沒有十年以上的從廚經驗，根本就燒不出來，我的嘴巴可騙不了我。」

    「你看我有那麼大麼？」劉芒淡淡一笑：「你還不是一樣，你學廚多久了？你這道蒸魚看似簡單，但如果不在蒸灶上打磨個七八年，也同樣蒸不出來吧？」

    「呃，我學廚時間比你長，我從小就是在廚房裡長大的，算起來剛好十年了。」

    「你們再不吃，可就沒菜了哈。」五眼從碗裡抬起頭，翻了個白眼：「瞧瞧你們看對方的眼神，要不是兩個男的，我還以為一見鐘情了呢。」

    「滾犢子！」劉芒和青年人同聲罵道。

    「對了，你叫什麼名字？」青年人夾起一塊土豆送到嘴裡，嚼了兩下後問道。

    「我叫劉芒，光芒的芒。」

    「流氓？人如其名，人如其名，哈哈。」青年人大笑起來。

    「我姓林，林蕭，請多指教！」青年人伸出手。

    「什麼？你就是林蕭？」五眼和劉芒手裡的筷子，同時『吧嗒』一聲落在桌上。

    「廚神林蕭？」

    李若男送來的視屏劉芒看過很多次，難怪第一次見到這個青年人的時候有些眼熟。

    只不過在廚神大賽上，林蕭帶著一副眼鏡，留著兩撇小胡子，所以一時半會沒有認出來。

    「什麼廚神，僥幸罷了。」林蕭打了個哈哈。

    「嘖嘖，原來你就是廚神啊，我還以為是個老頭呢。」五眼上上下下，左看右看，盯的林蕭心裡發毛。

    「呃，我有那麼老嗎？要不是我家裡老頭逼我，我才懶得來這狗屁大賽呢。」林蕭忿忿的說道。

    「劉芒，你又是為什麼要來參加這廚神大賽？是為了名？還是錢？」

    「我嗎？」劉芒嘴角露出一絲苦笑，然後將自己這些年的經歷，告訴了林蕭。

    ps：第二更送上

第一百零六章 對陣於洋


    「羅霸道？一個渣渣罷了。」林蕭不屑的一撇嘴：「劉兄，以你的廚藝，絕對可以走到最後。」

    「走到最後又能怎麼樣？」劉芒從盤子裡夾起一塊魚肉：「這樣的魚，我可做不出來。」

    「你太小看你自己了。」林蕭也從瓦甕裡夾起一塊雞肉：「這樣的雞，我也做不了。」

    「你當然做不了啦！不過，你可以做鴨嘛！」五眼爆笑起來。

    劉芒和林蕭很有默契的同時瞪了五眼一下，瞪的他都快把頭埋到桌底了。

    「我會在最後等你的，用盡我的全力！」林蕭伸出手。

    「我也一樣！」劉芒一怔，伸手握住。

    「吃飯，吃飯，想那麼多干求？這不還早嘛，再不吃，菜都讓婷兒一個人吃光了。」五眼嚷了起來。

    「我哪有」宋婷兒弱弱的分辨一句，又偷偷的往自己的碗裡夾了一塊雞翅。

    「哎，有菜沒酒真是可惜。」林蕭嘆了口氣，端著自己的飯碗：「只能以飯帶酒了，劉兄，讓我們一起扒了這碗飯吧。」

    「暈」

    過了一個小時

    「好飽！」五眼揉搓著自己像是懷胎八月的肚皮。

    「好飽！」宋婷兒也揉搓著肚子：「好好吃的菜，我從來沒吃過這麼好吃的東西。」

    「婷兒，你爸爸怎麼還不回來？」劉芒拿出手機看了看時間，問道。

    「不知道啊，平時這個時候早到家了。」

    正在這個時候，院子裡正啃著雞骨頭的大黃狗，叫喚了起來。

    「俺爹回來了。」宋婷兒連忙跑出院門。

    緊接著，一個曬得黝黑的漢子，和一個中年婦人抬著一大捆木柴走了進來。

    「你們是？」看到院裡的陌生人，中年漢子疑惑的問道。

    「宋師傅，我們是特意來找你買木炭的。」

    「木炭啊？有啊，你們要什麼樣的？」見到是來買炭的，宋勇的臉上露出憨厚的笑容。

    「劉兄，你要買什麼樣的？」林蕭問道。

    「宋師傅，你這裡有什麼炭？」

    「我這裡現在有松香炭、瑞炭、果木炭這三種，如果你們要其它的話，那就要預訂了。」宋勇回答道。

    「沒有銀霜炭嗎？」

    「暫時沒有，不過可以預訂。」

    「那好，現有的三種，每樣我都買100斤，然後再額外預訂一點銀霜炭。林蕭兄，你呢？」

    「我也一樣。」林蕭回答道。

    「你們自己開車來了吧？我現在就給你們裝車。」

    等到宋勇將木炭裝到車上，再一算賬，劉芒這才發現價錢便宜得很。

    除了瑞炭貴一點外，其它的木炭也就10來塊一斤，完全不符合它稀有的身價。

    「宋師傅，你這價錢賣那麼便宜，還有掙麼？」

    「能掙一點，現在沒人要勒，都用機制炭去了，也就一些講究的茶樓要一點茶道炭。」

    「宋師傅，其實要的人還是很多的，就是你沒有渠道罷了，我這次回去如果好用的話，我會介紹別人過來買的。」林蕭說道。

    「真的？那就太感謝了。」宋勇一臉驚喜。

    「再見了，婷兒，以後我們會來看你的。」五眼拉開車門，朝宋婷兒揮手道別。

    「林蕭兄，你是和我們一路回鳳城麼？」

    「不了，我沒住在鳳城，我住在離鳳城不遠的縣已經坐在車上的林蕭發動車輛：「劉兄，今天認識你很高興，咱們後會有期。」

    「後會有期。」

    「老大，你有把握能贏過林蕭麼？」在回鳳城的路上，五眼一邊開車，一邊問道。

    「沒有。」

    「啊？林蕭真的那麼厲害，可今天我吃他做的菜，和你的也差不了多少啊。」五眼奇怪的問道。

    「今天是缺少食材和佐料。他的一些烹飪的手法，我沒法和他比。」劉芒回答道。

    事實也確實如此，就好比今天的那道紅燒魚來說吧。魚的外皮沒有一點破損，口感也特別的酥脆，已經到了入口即化的地步。

    讓劉芒做，他也能做的出來，不過他必須要用平底小鍋加上可以調控的灶台才行。

    今天林蕭用的可是柴火灶，也不能顛鍋，這就有點赫人了，也不知道他是怎麼辦到的。

    「我覺得這家伙還不錯，做朋友應該很好玩的，怎麼說呢？這個人的性格有點」五眼一下促住了。

    「有點逗比是吧？」劉芒接了一句。

    「沒錯，就是有點逗比！老大，你說他會不會在廚神大賽上給你放水？」

    「如果是別人那還有可能，但是他的話，那就絕對不會！」劉芒斬釘截鐵道。

    「為什麼？反正他也不在乎廚神這個位置。」

    「因為因為我們都是同樣的人，只有全力以赴，才對得起自己心裡的那份驕傲！」

    趕到鳳城住的那個酒店的時候，已經11點鐘了，今天晚上的半決賽已經結束了。

    「劉芒，你總算回來啦。」剛進房門，李若男就走了進來。

    「怎麼了？出什麼事了嗎？」劉芒見李若男的臉色有些不好看，便問道。

    「倒也沒出什麼大事，就是今天晚上比賽完後，抽取明天比賽選手的時候，抽到你了。」

    「哦？那不剛好，早比晚比都一樣啊，省得要天天守在這裡等著。」劉芒詫異的問道。

    廚神大賽的半決賽，除了第一輪比賽是當天晚上臨時抽取的外。其它的比賽場次，都是等當天晚上的比賽完後，就抽取出第二天的名額。

    「這樣是沒錯，但是你知道你的對手是誰嗎？」

    「誰？是不是羅霸道？」

    「不是。」

    「那是誰？」

    「是於洋。」

    「是他啊，那運氣是不夠好的。」劉芒笑了起來。

    「你還有心情笑？除了那個林蕭外，於洋可能是這屆大賽裡最強的了。」李若男白了他一眼。

    「我說運氣不好的，可不是我自己，我說的是他。」

    「啊？」

    「上次他也是半決賽就被淘汰的吧？因為遇到了林蕭？」

    「沒錯啊，不然以他的實力，是絕對可以進入總決賽的。」李若男回答道。

    「這次恐怕又不能讓他如願了。」劉芒深吸一口氣，顯示出強大的自信：「因為他遇到了我！」

    ：今天第三更，這更是加更，還有兩更

第一百零七章 美味的河豚


    ps為祝賀簡單就好，成為舵主加更！今天第四更，還欠一更。

    「廚神大賽半決賽第三輪，四季閣劉芒對陣全味樓於洋，現在開始！」

    今天楊岩沒來，換了個男的，也是個全國小有名氣的主持人，以走搞笑的風格著稱。

    「有請今天的主評委，來自滿漢樓的主廚李盡然先生，給我們抽出今天的題目！」

    「倒霉！偏偏還是遇到他了！」李若男心裡一咯噔。

    果然，該來的總歸要來的，今天這次比賽有點懸了。因為無論劉芒做什麼菜，李盡然的這十分是別想拿到手了。

    李盡然慢悠悠的走上圓台，意味深長的看了劉芒一眼，然後開始轉動圓盤。

    「這輪比賽的題目是河鮮！」

    「媽的，真遇到這只老狗了！」五眼小聲的罵道。

    「別慌，評委又不是只有他一個，做好我們的菜，打動其它人，讓他無話可說。」

    「老大，那咱們做什麼菜？」五眼問道。

    「河鮮麼？那就有意思了。」劉芒笑了起來：「走，小五，咱們去挑食材！」

    「哈羅！小朋友，咱們又見面了。」

    來到挑選食材的區域，五眼流裡流氣的朝於洋那個年輕徒弟揮了揮手。

    「原來你也是廚師？」於洋的助手很是意外。

    「於洋師傅好。」劉芒打了聲招呼。

    他對於洋還是很有好感的，覺的他為人很和善，而且確實是有真材實料的人。

    「小伙子，准備拿什麼做菜？」於洋笑眯眯的問道。

    「暫時還不知道這有什麼食材，先看看再說。」劉芒回道。

    「喲，看來你什麼都會啊。」於洋一臉驚訝。

    「哪裡，和前輩比起來，真的不算什麼。」劉芒謙遜的說道。

    「行，你慢慢挑，我去那邊看看。」於洋點點頭，帶著自己的徒弟走開了。

    「看到沒有，做人就要這樣，要謙虛，要有禮貌。我看這個小伙子就很不錯，以後要多向人家學學，別動不動就跟人吹胡子瞪眼睛。」於洋邊走邊跟自己徒弟說道。

    「可師傅啊，人家是你對手啊。」小伙子苦笑不得。

    「對手怎麼了？我帶你來參加廚神比賽的目的，是為了交流經驗，提升自己，又不是上戰場拼個你死我活！」於洋眼睛一瞪，訓斥道。

    「我明白啦，師父。」

    「咦？還真有！」走到放置河鮮的水族箱旁，劉芒出一聲驚喜的叫聲。

    「這是什麼魚？真他娘的萌啊！」五眼貼近玻璃箱看了看，問道。

    「這是河豚！長江第一鮮！」劉芒從水箱裡撈出一條，放在手裡。

    「小五，你看它像不像你？」劉芒笑了起來，用手輕輕一捏，原本就有些胖乎乎的河豚立刻鼓起氣來，變成了一個大圓球。

    「呃，還真有點像。」五眼瞄了下這段時間因為胡吃海塞，又鼓起不少的肚皮，很是無語。

    「老大，你確定要做這個嗎？我聽說河豚是會吃死人的。」五眼有些擔憂的問道。

    「是會吃死人，河豚的內髒、血液、皮膚都含有毒素，它的毒性相當於劇毒藥品的125o倍，只需要o48毫克就能致人死命。」

    「啊！那還吃！」五眼嚇得一激靈。

    「可是再毒，也抵擋不住它的美味啊。」劉芒將河豚在手裡拋了拋。

    「據說宋代的蘇東坡住在常州。有一天，有人請他品嘗河豚，蘇東坡只顧埋頭大吃，一聲不吭。等吃完後他口中說道，也值得一死了！你想想，連蘇東坡都願意為之一死的食材，那該是如何的美味。」

    「就算再好吃，可那也是要人命的東西啊。」

    「河豚的肉是沒毒的，只要處理得當就完全沒事，再說了，現在的河豚大多數都是人工養殖，沒有經過洄游，體內毒素不經過沉積，和野生的相比已經減弱太多了。」

    「好吧，老大，你說做啥就做啥吧，需要我干什麼？」

    「這次什麼都不要你干，你幫我去把若男叫過來，我有話跟她說。」

    「行。」五眼點點頭，跑開了。

    「怎麼了？劉芒？」李若男很快就走了過來。

    「這個半決賽用自己的東西不違規吧？」劉芒問道。

    「嗯，主要食材不能，但配料和工具可以，這個規則到決賽就沒有限制了。」

    「哦，我明白了。」劉芒點點頭。

    「怎麼？你准備做河豚？」李若男看到劉芒手裡捧著的魚後，問道。

    「沒錯，放著這麼好的食材不用，那不是浪費麼？」

    「嗯！加油！我看好你。」

    李若男可不是五眼那種沒見過世面的土包子。河豚肉她不知道吃過多少回了，並且她也相信劉芒的廚藝。

    劉芒先去了趟廁所，找了個沒人的蹲位從空間取了點東西。

    然後他返回水族箱邊撈了幾條河豚，又去蔬菜區轉了一圈，挑了點配料。這才回到圓台，准備動手烹飪了。

    這個時候，於洋帶著徒弟，也挑好食材回來了。

    隨著攝影師鏡頭的拉近，大廳裡響起了一陣竊竊私語的聲音。

    「怎麼回事？」劉芒奇怪的往於洋那邊一看，居然現他也是挑的河豚。

    「這次就真的有意思了。」劉芒真的沒想過，於洋會用和他一樣的食材。

    「不過，越是這樣他越是輸定了！」

    劉芒眯起眼睛，腦海再次仔細回想以前在廚神空間抽獎，抽到的那本烹豚秘法上，所記載的內容來。

    「噌！」一聲輕響！他從自帶的廚櫃裡抽出一把雪亮的尖刀。

    料理河豚不但需要一個廚師好的刀法，同時處理河豚的刀具也很重要。

    只有用很鋒利的快刀，才能快而干淨的去除河豚身上，那些不可食用的部位，保證食材的安全性。

    當然，現在人工養殖的河豚，已經從小就打破了它的食物鏈，切斷了毒素的來源。其毒性要比野生的低幾十倍，屬於低毒或者微毒。

    除了魚血、魚籽、魚眼和肝髒外，其它的部位都很安全。

    但是今天，劉芒要做的是一件，說出來讓人嚇掉大牙的事。

    他要保留河豚身上這些有毒的部位，並准備將它們烹飪成絕世美味！

第一百零八章 於洋的誤解


河豚置於案板上，從頭骨的下方下刀，這裡是河豚的脊柱神經。

    一刀下去，不但能快速的讓河豚停止掙扎，還能放干淨它體內的血液。

    然後切去河豚的魚唇和魚鰭，這裡都是毒素最為密集的地方，而且又沒什麼食用價值，所以要棄之不用。

    接著在魚背上橫劃一刀，再順著刀口將整張河豚的魚皮給剝下來。

    這個時候，就能看出一把快刀的好處了。

    李若男送給劉芒的這些刀，全是用烏茲鋼錠打造而成，鋒利無比。能夠輕松的隨著劉芒的手勢運動，為他省下了不少力氣。

    這個時候再從魚頭的兩側，切去河豚頭部的兩塊臉頰肉，這裡連帶著魚眼，是河豚最毒的地方之一。

    最後從尾部輕割一刀，用手扣著下巴將河豚撕成兩半，最後抓住魚肚裡的內髒輕輕扯落，整條河豚就處理好了。

    費時一共8分鐘，時間有點長，不過這是劉芒第一次按照《烹豚秘籍》上所記載的方法處理河豚，手還有點生。

    如果換做一個一般的廚師，肯定還不知道該如何下手。

    這個除了要刻苦訓練刀功外，還需要廚師有著非凡的領悟力。

    第二條速度就明顯快多了，費時只用了5分鐘。

    第三條費時4分鐘。

    第四條費時3分鐘。

    ……

    很快，劉芒拿過來的7條河豚就處理完畢。

    「咦？那個小伙子好快的速度！」於洋往劉芒這邊看了一眼，驚訝的說道。

    他看到劉芒殺第一條河豚的時候，覺得這個小伙子肯定是第一次料理這種魚。

    但隨著劉芒動作的加快，於洋越看越心驚，因為宰殺河豚可不是一件簡單的事情。

    一般來說，想學習這項技術，不但需要一定從廚的經驗。並且還要在師傅的帶領下，要經過至少兩年時間的觀摩和練習。

    因為河豚身上的有些部位是帶毒的，在你的技術沒有練到純屬無比的地步，誰又敢讓你親自上陣？讓客人吃了中毒，那可就玩大發了。

    所以在國外，特別是東瀛，想要宰殺河豚是需要執照的，並且要求更加嚴格。

    「他不會是瞎搞吧？要吃出人命怎麼辦？那就樂子大了。」於洋的徒弟說道。

    「應該不會，能進入到半決賽的，可都是有真本事的人。並且組委會准備的河豚是人工飼養的，魚裡面的毒性已經降到最低了。除非是直接給評委們吃魚眼、魚籽和魚肝這些，那才有可能中毒。我看那個年輕人沒那麼傻吧。」於洋分析道。

    「嗯，有道理。」於洋的徒弟點點頭，再次往劉芒那邊一看，馬上驚得眼珠子都要掉出來了。

    「師傅！你看！那個人他想干嘛？」

    於洋聽了他的話，往劉芒的工作台上一瞄，也被嚇了一跳。

    因為他發現那個年輕人，正將河豚體內的魚籽和魚眼收集起來，好像要另做它用。

    「這不行！這不是開玩笑嘛！」於洋將手裡的刀放下：「我要過去提醒他！」

    「師父啊，他要出了簍子，那您不就贏了嗎？」於洋的徒弟提醒道。

    「瞎扯蛋！這是要人命的東西！怎麼能讓他胡來！」於洋氣哼哼的說道，馬上朝劉芒那邊走了過去。

    吃河豚中毒一般有三種狀況。

    如果誤食了豚血，人就會全身發麻。

    如果肚皮發脹，那是誤食了豚魚籽。

    如果眼睛發花，那是誤食了豚眼。

    今天劉芒要做的是，將豚魚籽和豚魚眼，這兩種有毒的食材混合起來。

    然後運用《烹豚秘技》上所記載的方法，用這些有毒部位經過特殊的處理，將河豚肉的鮮味徹底激發出來。

    在去除毒素的同時，還能讓河豚的肉質擁有一種特殊的風味。

    可正當他已經料理完畢，准備洗把手切配料的時候，於洋怒氣衝衝的走了過來。

    「於洋師傅？有什麼事嗎？」劉芒好奇的問道。

    「年輕人，你真的是廚師嗎？你到底會不會殺河豚？」

    「怎麼啦？我能來這做菜，又怎麼可能不會殺呢。」劉芒都不知道發生什麼。

    「你會殺，那你告訴我，你留下的魚籽和魚眼，是不是准備做菜？」於洋虎著臉質問道。

    「呃，這個算是吧，我確實另有它用。」劉芒也不想爭辯，如實回答道。

    「你有沒有搞錯！你不知道這兩樣東西吃下去會死人的嗎？」於洋幾乎是用要吼的聲音叫出來。

    「這個……」劉芒愣住了，他意識到自己犯了一個大錯誤。

    這裡的評委們和廚師可都是行家，他們肯定也知道河豚身上哪些部分是有毒的。

    要是知道他放了這些東西在菜裡，肯定連碰都不會碰一下。

    平台上的異常，在這個時候也引起了評委和觀眾的注意，底下開始議論紛紛起來。

    「怎麼了？發生了什麼事？」李盡然走上台問道。

    於洋沒有吱聲，而是看著劉芒，臉上的神色有些復雜。

    「好吧，我來說吧。」劉芒想了想，索性挑明了。

    「我想用河豚做菜，但於洋師傅想要阻止我。」

    「咦？這是為什麼啊？」李盡然很是奇怪。

    難不成這個於洋如此小氣，看到劉芒用同樣的食材，他心裡就不高興了？這也太小心眼了吧。

    「於洋主廚，這到底是怎麼回事？現在正在比賽，請不要擾亂賽場的秩序。」李盡然說道。

    雖然他並不喜歡劉芒這個人，但身為主評委，一些場面話還是要說的。

    「他……他想……」於洋漲紅了臉，半天說不出話來。

    他總不能說這個一無所知的小子，居然准備用河豚有毒的部位做菜給你們吃吧。

    畢竟劉芒現在還沒開始做，讓他反咬一口，說是自己誣陷他，這張老臉不都丟盡了？

    「這個不關於洋師傅的事，是他誤會我了。」

    「哦？誤會你什麼？」

    「他覺得我不會處理河豚。」

    「可你明明就不會！」於洋忍不住喊了出來：「這個混小子，居然想要用河豚的眼珠和魚籽做菜！」

    「什麼！！！」

    聽到於洋這麼一說，評委席裡響起了巨大的喧嘩聲。

    「劉芒先生，你是真的准備用河豚的這些部位做菜嗎？」

    李盡然臉上一片寒霜，心裡卻是春天花正開：「劉芒啊，劉芒，這是你自己找死啊！」

    「沒錯！我就是准備用河豚的魚籽和眼珠做菜！」

第一百零九章 相生相克


    「嘩！」底下響起了巨大的喧嘩聲。

    「你這是准備謀殺嗎？」

    「謀殺什麼？」

    「你難道不知道？河豚的這些部位是有毒的嗎？我懷疑你根本就不會做菜！更不配參加廚神大賽！」

    「誰規定有毒的食材就一直有毒了？要是我有辦法將這些毒素去除呢？」

    「開什麼玩笑？就算你能去除？你就一定能保證菜品的安全嗎？」

    「菜品完成後，我可以自己先試，在確定沒事之後，再給評委們品嘗。」

    「笑話？你以為有誰敢吃啊？」李盡然訕笑起來。

    可他的這句話一說出口，馬上就意識到不妥，立刻話鋒一轉：「你確定能去除？」

    「我確定！」

    李盡然心裡思索起來，畢竟劉芒的菜品，現在還沒動手制作，還無法剝奪他的比賽權。

    要是逼的他放棄用這些東西做菜，反而適得其反，倒不如讓他先將菜品做出來。

    李盡然敢肯定，這裡的評委沒一個會吃。因為誰都不是傻子，會願意拿自己的生命開玩笑。

    這樣，他的目的也達到了。

    「行！劉芒先生，我尊重你的決定！但是評委們吃不吃，那就不關我的事了。」李盡然笑了起來。

    「劉芒，你確定要用河豚這些有毒的地方做菜嗎？」李若男忍不住走上圓台，問道。

    「嗯，我有辦法去除這些部位的毒素，並能讓河豚的肉質更加的鮮美。」

    「可是你做出來後，沒人會願意吃的啊。」李若男提醒道。

    「沒關系，我對自己的菜品有信心，只要有一個人試吃，那麼後面的人肯定也會嘗試。」

    「可是這樣…風險是不是太大了？」李若男一臉擔憂。

    她倒不是擔心劉芒的菜品，做出來會有毒，而是擔心會沒人願意品嘗，讓那個李盡然落井下石。

    「你放心好了，我心裡有數。」劉芒輕輕拍了拍她的肩膀，柔聲寬慰道。

    「好吧，我下去了，要不要叫胖子上來幫你？」

    「不用了，我一個人就能全部搞定。」

    「好了，既然劉芒先生對自己有信心，那我們應該尊重他的決定，現在比賽開始繼續。」李盡然走回評委席，宣布道。

    劉芒將河豚的魚籽和魚眼清洗干淨，放入一個小盆中，加入大量的鹽開始揉搓。

    揉搓干淨上面的黏液後，用清水反復清洗，然後放入姜絲和蔥段，進行初步的腌制。

    接下來，就是能將毒素去除的關鍵了，劉芒從口袋裡掏出幾個蘑菇。

    這是他做菜前，在廚神空間裡采摘的。

    上次在少工山裡，劉芒見了這些蘑菇。剛好那本《烹豚秘技》上有記載，又能用到，劉芒就將它們移植到空間了。

    這些蘑菇色彩斑斕，和尋常吃的蘑菇有些不太一樣。此時如果讓於洋看到了，估計又要嚇他一跳。

    因為劉芒手裡的這些蘑菇都是有毒的，有兩種毒性還特別猛烈。

    沒錯，從廚神空間抽到的《烹豚秘技》之所以珍貴，在劉芒眼裡千金不換的原因，就是因為這上面記載著一門普通人難以想像的烹飪技巧——相生相克，化毒物為美味。

    相生相克的理論，來自傳統的中醫。

    相生的意思是指相互滋長、促進、助長。

    相克的意思是指相互制約、抑制、克服。

    就好比柿子不能和螃蟹同吃，桔子不能和蝦一起同食，是一樣的道理。

    兩種完全無害的食物，混合在一起就能產生毒性。

    那麼同樣的道理，幾種有毒的食材經過調配，就能中和掉其中的毒性。

    這也是那些武俠小說裡常說的，以毒攻毒。

    當然，沒毒的食物混在一起誤食的情況時有發生，但有毒的東西卻沒人敢去輕易嘗試。

    所以也導致這些毒物相克的方法，只在很小的範圍內流傳，只存在於傳說中。

    劉芒將蘑菇清洗干淨，然後按照分量，細細的剁成碎末，放置在一邊待用。

    熱鍋下冷油，先將宰殺好的河豚稍微的炸一下，讓它的表皮酥脆。

    河豚的肉質特別鮮嫩，所以炸制的時間要很講究。是按秒來計算的，多一秒和少一秒都會影響到最終的口感。

    河豚肉過油後撈起，另取一鍋，下姜蔥爆香，然後將腌制好的魚籽和魚眼稍微的翻炒一下，最後加入切好的蘑菇碎，加入高湯燒開。

    等到湯汁稍微的收了一下後，下入過完油的河豚肉段，加料酒和老抽，蓋上鍋蓋開始燜煮。

    河豚的做法難就難在宰殺的這道工序上，至於是紅燒還是清蒸，這全憑廚師的喜好。

    因為河豚的肉質本身就異常的鮮美，不用過多的烹飪自然就滋味十足。

    只要廚師的手藝不是太差的話，一般都能勝任。

    劉芒這邊的河豚是紅燒，於洋這邊則采取了最為簡單的方法——清蒸。

    處理好的河豚用料酒、鹽稍微的腌制一下後，放入圓盤，撒上一點蔥段和姜片，送入到蒸籠中。

    「師傅，那個劉芒還真敢做啊，他真的有辦法，將魚籽和眼睛裡的毒素去除嗎？」

    「很難說，我看他的樣子很自信，說不定真能做到。」於洋想了一下後，答道。

    「可是，就算做出來，評委們也不敢吃啊？師傅，咱們贏定了！」

    「現在說這個還過早，他知道有毒，還敢一意孤行，肯定會有他的辦法。」

    鍋裡的河豚還在灶上用小火燜煮。

    劉芒趁著空檔，拿出一把雕刻刀，又取了幾個心裡美蘿蔔，開始雕刻起擺盤用裝飾來。

    蘿蔔裡面粉紅的內心雕成桃花，翠綠的外皮做成樹干，又取了一只白蘿蔔雕成小拱橋，擺在白色大圓盤的周圍。

    劉芒的雕工也是自學的，得益於他爺爺從小給他打下的底子，讓他窺到了中國繪畫和書法的精髓。

    和一些普通廚師的食雕相比，劉芒雕刻的東西不但精致，而且自然而然的，帶上了那麼一絲中國山水畫的神韻，完全可以算的上是藝術品了。

    竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

    這道菜的擺盤，劉芒想呈現出的，是東坡先生這首詩作裡的意境。

    現在，他很滿意……