第七百四十九章 北海道之春（上）
「她？她是誰？」眾人齊聲問道。
「她是誰不重要，可她的姓很重要。」林蕭摸了摸下巴：「大維德這個姓，只要是初涉收藏的人，相信沒有人會不知道吧。」
「哦，我知道了。」井田次郎若有所思的點點頭。
「我只知道大維德基金會，不知道和這位凱薩琳女士有什麼聯系。」劉芒也說道。
「這個凱薩琳在英國可是鼎鼎有名，因為她是大維德爵士孫女，同時也是大維德基金會的唯一受益人。毫不誇張的說，她現在手上擁有的文物如果全部變現的話，其價值足以抵得上一個小國家的GDP!」
「聽你們說大維德，大維德到底是誰？」單簡一臉茫然。
「英國大維德基金會全名珀西瓦爾·大維德中國藝術基金會，是英國倫敦一家最為小型的博物館，不過，館中的中國藝術品的藏量在英國乃至歐洲都是甚為罕見的。博物館的藏品以中國陶瓷為主，館中所收藏的大約1700件陶瓷來自中國宋代到清代各個朝代，跨越了將近1千年。其中珍貴的文物，就連故宮都沒有。比如汝窯，全世界的汝窯有將近四分之一的數量在大維德博物館。」
「看來，這位女士對中國文化很熱衷啰？」單簡補上有一句。
「豈止是熱衷，簡直精通！這個凱薩琳是個地地道道的中國通，今天她來參與評委，我們可一點都不能馬虎！」
「管她呢，做好我們自己就行了。」劉芒轉身拍了拍井田次郎的肩膀：「次郎兄，想好做什麼菜了沒有？」
「想好了。」令劉芒有些意外的是，井田次郎點點頭，回道。
「真的想好做什麼了嗎？」劉芒追問了一句。
「是的，劉芒君。我已經想好用什麼菜品，來展現這件汝窯的美了！」井田次郎語氣有些激動。
「那……那祝你成功。」
「劉芒君，我去准備了。」井田次郎急匆匆的朝自己的工作台走去。
「老劉，你也想好做什麼了，對吧。」等井田次郎走後，林蕭問道。
「沒想好。」劉芒搖搖頭。
「開玩笑，你肯定想好了，別藏著掖著了。」
「是沒想好啊。」劉芒再次搖搖頭：「我實在不知道，用哪道菜，能展現這件汝窯之美。」
「啊！那怎麼辦？」見劉芒真的沒想好，林蕭有些急了。
「沒關系，小劉師傅，時間還早，你再好好想想。」賀東臨說道。
「是啊，總廚。不用急的。大不了等會我們加快一些速度。」單簡也說道。
「行，你們先別打擾我，讓我好好想想。」劉芒索性解下腰間的圍裙，就這麼盤膝在地上坐了下來，閉上眼睛。
劉芒還在思索該做什麼菜的時候，對面的井田次郎已經開始忙活了。
他先在大廳一側的食材區域挑選了牛肉，雞蛋、蝦仁、昆布，以及一條鮮活的鯛魚。
走回工作台，井田次郎先將鯛魚宰殺，再片下魚身體兩側的腩肉，去除細刺後，再用刀細細斬成魚泥。
接下來，牛肉剁成肉糜，蝦仁去除蝦線後，同樣剁碎成泥。
「次郎這是准備做什麼菜，我怎麼感覺他的手法，好像是做咱們國內的『三套獅子頭』呢？」賀東臨推了推鼻梁上的眼鏡，詫異道。
「我看也像。」當見井田次郎把准備好的肉糜分別調味，再洗干淨手，加入蛋清和澱粉摔打上勁後，單簡也說道。
杭幫菜裡有一道名菜——三套獅子頭。是將蟹粉、鴿肉、豬五花肉分層次團成圓形肉丸，再上清湯中慢火燉煮。一直燉到肥而不膩、入口即化。吃時三種食材的味道層序遞進，讓人滿口生鮮。
「雖然用的食材不一樣，但做法基本雷同。就是不知道，誰教他的這道菜？要知道，『三套獅子頭』在國內，即使一些老派酒樓，也很少有人會做。」林蕭說道。
「還用問嗎?肯定是懷樹大師啰，他以前不是說過嗎？曾經在中國學過藝。」單簡說道。
「難怪！」林蕭明白過來：「不過我看他用到了其它食材，肯定是經過懷樹大師的改進了吧。」
「那是一定的。」
「總算做對了一次！用這清湯如水，入口香濃的獅子頭，用來展現汝窯之美是最恰當不過的。不過，次郎為什麼沒有選用蟹肉，而是魚肉呢？難道是加入自己的想法？有長進了！」台下一位老人喃喃自語。
井田次郎先將魚肉在手中搓成魚丸，用開水燙一下，等到魚丸的表皮稍微變硬，馬上用冷水冷卻，再把它塞入蝦肉中，團成圓，接著是牛肉……
做好的肉丸有嬰兒拳頭大小，井田次郎先起鍋燒水，把肉丸放進去稍微煮過有下，再盛入紅瓷小罐內，加入用昆布和魚骨一起熬煮的清湯，開小火慢慢開始燉煮。
「老劉在干嘛，對面的菜都快做完了。」等了半個小時，林蕭看了一眼，正坐在地上，如老僧入定般的老劉，急道。
「總廚平時不會這樣的，今天怎麼了？」看著時間一分一秒的過去，饒是一向無比相信劉芒的單簡也急了。
「唉！汝窯之美，在於簡單和含蓄，想找出與之匹配的菜品，不是那麼簡單的！」賀東臨嘆道。
「要不隨便做點什麼得了！『開水白菜』怎麼樣？我看沒有比這道菜更適合汝窯的了！」林蕭說道。
「來不及的！」賀東臨搖搖頭：「小劉師傅肯定也想過了。可這道菜需要用到頂級的清湯，現在做來得及嗎？難道讓評委們等到天亮？」。
「那咱們也做獅子頭！做咱們國內正宗的『三套獅子頭』！難道會比次郎的差？」單簡也建議道。
「勝算不大！」賀東臨否決了：「你們別忘了，下面的評委可有一個中國通。再說了，我認為獅子頭並不能完全詮釋汝窯的美。」
「還是相信老劉吧。最壞的結果，是咱們卷鋪蓋回家，也沒什麼大不了的。」林蕭狠狠一跺腳，回道。
灶台上的瓦罐在火焰的燒灼下，發出咕嚕嚕的響聲，一陣陣若有若無的香氣開始在空中飄散開來。
「父親大人，您等著吧！我這道『北海道之春』，絕不會讓您失望的！」 |
