一直以來，國人向來以大火炒菜，喜其青脆口感者居多．影響所及，廚房之格局規劃，因考慮油煙龐大，易於到處瀰漫，遂以封閉式廚房為大宗，取其侷限油污與油煙味於廚房，較方便清理之故．
然而，就像［廚房之舞］所闡述的，密閉廚房隨著經濟的陸續崛起帶來中式公寓密閉廚房的普及，不抽菸的女性人口在新加坡，台灣，大陸東部城市陸續發現大幅成長的肺癌罹患比率．這讓我們身為建築室內設計裝潢的專業人員不得不秉持良知再三省思與審視這個嚴肅的人命關天的議題．
其實，透過工程與科學，細膩的設計，中式廚房即使採開放式，也不會油煙瀰漫，反而可以讓全家更健康更幸福．且與我一起花幾分鐘關心家中掌廚者的健康吧！
開放式廚房－健康概念之我見
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