屏東美食吃不停。屏東市。老頭麵(登上udn部落格粉絲專頁)

阿辰瘋旅遊 發表於 2017-11-20 16:34:46 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 1 2226

【老頭麵】
40年歷史私房低調麵攤 麻醬麵、醡醬麵傳承眷村老滋味 記得喔!內行必喝半熟蛋湯 
地址:屏東市自由路西段232號
電話:08-7521151
營業時間:早上06:00~下午14:00(週一公休)
推薦:麻醬麵(大/50元、小/40元)、醡醬麵(大/50元、小/40元)、蛋湯(一碗10元)、小菜(大盤/30元、小盤/20元)

雖已過中午用餐時間,但「老頭麵」店內人潮絲毫不減,擺放幾張桌椅依然滿座,我站在一旁等候空桌時不禁好奇問起「為什麼店名會取名叫老頭麵呢?」現任老闆娘則笑笑的回說:「老頭是我媽媽(第一代老闆娘)常常對我爸爸的稱呼啦。」久而久之就成了店名由來。麻醬麵、醡醬麵、餛飩麵、湯麵...店裡販售的麵食品項比起一般麵店來說並不多,但卻都是招牌主打,麵條可挑選細麵條與手工粗麵條,我尤其偏愛手工粗麵條,口感更好更Q彈,麻醬麵以肉燥、豆芽菜、菜脯、青蔥花佐味,肉燥肥瘦適中,鹹香入味不油膩,拌麵幾下讓肉燥麻醬更均勻,攪拌過程中四溢著的濃郁醬香好挑逗人心,才吃一口就立刻上癮;至於醡醬麵的味道又比麻醬麵還更加濃烈些,口味偏重的醡醬非常鹹香可口、鹹味恰到好處不油膩,同樣搭配豆芽菜和青蔥花增添層次感,也相當受到歡迎。

另外,熟門熟路的老顧客一定會多點一盤小菜和一碗10元的蛋湯,讓這一餐更為豐富滿足。離開前想跟店家索取一張名片,只見老闆娘愣了一下說:「我們連招牌都沒有了,怎麼會有名片。」這家傳統小麵攤儘管低調卻也經營超過40多年歷史,至今換過三個地方,早期曾經在鶴聲國小旁的眷村賣過一段時間,搬到自由路現址位置並不醒目,只有遮雨棚上簡單寫著「老頭麵」三個字,從早上六點就開始賣,這也養成屏東人早餐吃麵的一種習慣囉。





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↑狹長型的店內空間,整體環境傳統舒適,座位數量供不應求,每當早上六點一開門營業,會陸續走進絡繹不絕的人潮,店內或門口騎樓下的座位常常被坐滿,生意真的很好。





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↑小菜盤子有分大小,固定大盤的30元;小盤的20元,要吃多少錢的就跟店家人員說一聲,當天供應豆干、海帶絲、小黃瓜這三樣小菜,每到「老頭麵」總要吃上一盤才甘願。




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↑以盤計價的方式,價錢公道實在,盛裝份量還蠻讓人滿意的唷!小菜調製滷汁很入味,油亮香甜的豆干偏嫩卻又帶點彈性,不必再淋調味料,味道已充分足夠;海帶浸泡在醋醬裡顯得酸酸甜甜的,好好吃吶!清脆濕潤的小黃瓜吸附著鹹甜醬汁,滋味爽口。

↑早期從屏東眷村發跡的眷村美食,在地一賣40多年,傳承老一輩的私房老滋味,無論是麻醬麵、醡醬麵、小菜還是蛋湯都很值得一嚐。而內行人才知道的必吃美味還有他們家的秘製招牌辣油,只需加一小匙,不論搭配各式麵食或小菜,絕妙滋味瞬間倍增。

↑深受饕客們大力推薦的麻醬乾麵,麵條上頭灑滿肉燥、豆芽菜、菜脯、青蔥花作為佐料,簡單實在,散發著古早味,「很多人第一次吃到我們家的手工麵條後就沒再改變過了。」老闆娘說手工粗麵條嚼感更紮實,入口飽滿,很多老客人都喜歡這種口感。

↑香Q彈牙的手工麵條,厚軟適中,咬起來好帶勁,吸滿濃郁香醇的麻醬,微微鹹香而不膩口,爽脆的豆芽菜與菜脯拉升口感層次。已經身為多年的常客,這碗麻醬麵的味道始終數十年如一日,美味從沒改變。

↑隨乾麵會送上清湯,而我習慣點一碗蛋湯,只賣10元超級佛心啦!保證美味超值,挖開半生熟的蛋黃讓汁液混著湯頭多了些許濃稠,洋溢著淡淡的蛋香,擁有獨特討喜的滑順感受,真的非常好喝!

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文章來源:阿辰瘋旅遊

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yrden 發表於 2017-12-29 15:34
這裡的手工麵條是重點,吃起來很彈牙有Q度!
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