【食記】大初Tenppanyaki 無菜單的鐵板燒料理~ 這樣的價位，在北市精華

【食記】大初Tenppanyaki 無菜單的鐵板燒料理~ 這樣的價位，在北市精華區居然可以吃到新鮮龍蝦!!



11月初，我們慶祝了週年紀念日!!
從2006年認識你的那一年，開始在一起的那一年，雖然中間分開過，但這數來也已經11年過去
很幸運的是未來的每一年有你，每天都很幸福~
你不是個很愛過節日，也不愛在節日送禮的人，所以我們一直都只是簡單的吃個美食共度這一天
這次我預訂了今年10月才新開幕的鐵板燒料理，而且還是無菜單料理，讓我們抱持著期待一起來享用吧!!



大初 Tenppanyaki
地址： 台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
時間： 週一～週五 12:00-14:00、17:30-21:30 / 週六、日 11:30-13:30、17:30-21:30
電話： 0909-718-787
>> 離捷運市政府站一號出口較近，步行450m，約三分鐘即可抵達


網路上人氣很夯的大初涮涮鍋，應該很多人都聽過或是光顧過（我還沒>"<）
這間就是高CP值的大初SHABU SHABU之新開幕的『無菜單鐵板燒料理』
帶點日式風格的門面，從外看不到裡面的用餐環境，我個人還蠻喜歡這種隱密感


大初的座位並不多，所以採『預約制』，而且有時段性，記得要先打電話來預約唷！
座位除了兩區的鐵板料理區以外，也有這樣一組多人的座位區，後面藍色的水缸就是新鮮的龍蝦們～


這次用餐會使用的餐具好多種，有幾款好特別，第一次看到
但是因為服務員也沒多講解這些餐具的使用方式，所以只好自己摸索摸索了~


每個鐵板料理區大約可以坐10人左右
這次要享用的食材已經部分擺放在料理台上，首先登場都是食蔬類


可能我們比較晚到一點，所以沒有搶到鐵板燒的搖滾區...被安排在比較靠邊的位置
雖然不能近距離看到師傅的鐵板燒表演，但少吸點油煙，或許比較健康吧XD


待這一梯用餐的客人都坐定位後，時間一到，師傅就開始料理
我們這區的客人，大概離預定用餐的十分鐘前就都到齊，但真的要等到時間到才開始...


首先，送上的是現煎的香蒜吐司，和熱呼呼的濃湯
今晚外頭的氣溫有稍微降一點，所以先吃塊香噴噴的香蒜吐司好幸福
吐司兩面間的比較酥，中間還是軟嫩的，沒有太特別，但好吃~
濃湯是我喜歡的，濃稠度和鹹甜度剛剛好
很順口的會讓人想一直接著喝，但濃湯裡就沒有其他讓人驚豔的配料


就在師傅現煎吐司時，看著料理桌端上了"大明蝦"
大明蝦是主餐的其中一種，旁邊一球球的則是馬鈴薯泥


吃完開胃前菜和濃湯，接著準備著的是"北海道干貝"
在這邊用餐，走的是一種緩慢品嘗美食的步調
所以都是等差不多一半以上的人用完餐，才會開始料理下一道食材


新鮮的干貝吃起來就是鮮甜，外表間的焦焦乾乾的，裡面多汁軟Q的干貝絲，再來10顆我也願意!!
下面搭配的是店家自製的紫蘇梅醬汁，干貝上放在放上幾顆鮭魚卵
一口咬下，酸中帶鮮、鮮中帶甜又帶鹹，嘴裡的感受真的是多層次滿足



料理桌上的食材不斷更新，也因為是無菜單料理，所以每看到有新的食材上桌都很期待
期待著接下來會出什麼菜，師傅會用這些料理變化出什麼創意


一字排開化作一圈圓的是"番茄"和"鱈魚"
外表裹上粉是為了保鎖住湯汁，將食材的原味透過表面高溫緊緊鎖住


所有的擺盤也是一一呈現在眼前，師傅的一個動作一個細節，被我們坐在桌旁的10幾雙大眼看得清清楚楚
除了看到食材的料理方式，也看得道用了哪些調味，也知道吃進肚的是那些東西
那個表面煎的乾乾的番茄切片，一咬下去是多汁的果香，搭配沒有太多調味的鱈魚
沾點店家自製的松露奶醬，將那酸和鮮融合在一起，好吃~
我看網路上也有不少人分享用餐的經驗，這道是屬於比較季節性的食物，食材部分會根據季節而變化



今天的主角"龍蝦"兒，這就是剛剛那一缸藍色水缸裡的新鮮龍蝦
因為我有看到服務員在用餐開始後，拿著網子在裡面撈阿撈的，所以我確定絕對是新鮮，不是冷凍!!


大初Tenppanyaki 屬於「無菜單料理」，只分坐兩種價位可以選擇~
11月初我用餐的價位分別是 1280(龍蝦) / 1080(明蝦) + 10%服務費
據我先前上網查的價格來看，我這次用餐價格是有調整過的，不知道明年會不會又有調整了...
畢竟在台北市精華區段，以這價位能在這種環境下享用到新鮮龍蝦，也是很划算的


選擇龍蝦的朋友，記得一定要兩個人一組，因為一人是"半隻"龍蝦，所以兩個人都一定要點一樣的主餐才行!!
看著師傅在鐵板上料理著新鮮龍蝦，真的是很奢侈的一件事~


上桌啦!! 現煎龍蝦~~ 就是原汁原味，因為夠新鮮，根本不用做成焗烤
輕輕一夾，殼和肉便分離，整塊龍蝦肉一口大大大大大滿足!!!
只能說不夠不夠...但姊沒本錢吃那麼多，這麼奢侈的一小口大概一年只有一次了~



料理完龍蝦，師傅緊接著料理大明蝦
因為一個鐵板料理區的10個人，每個人選擇不同
所以同時間可以看到有人選擇龍蝦，有人選擇明蝦
蝦頭也是乾煎過，搭配自製薯泥，旁邊則是已經剝好的明蝦肉



在一連串的海鮮衝擊後，接著準備料理的是肉品
肉品也有兩種選擇，不管哪種價位都一樣可以挑選肉品
有「松阪豬」和「翼板牛」，當然我兩種都想試試，所以我和鯊魚先生一人點一種


等師傅料理肉品時，會先上道蔬菜沙拉
作為海鮮和肉品的轉場，這道菜表現得不錯
鮮甜爽脆的蔬菜，上面是烤的酥香的起司薄餅，輕輕一碰就破
醬汁比例也剛好，剛好緩和了嘴裡那太過鮮甜的海鮮味



油亮的松阪豬，這樣是一個人的份量，旁邊搭配的是香蒜片
松阪豬的脆度有，每片的厚度也剛好，可惜的是我覺得有點偏油
如果可以再清爽一點更好~



這道還帶血的就是翼板牛，牛肉就是不能煎得太乾~
如果不是用鐵盤，大概七分熟是最美味
如果是像牛排館有加熱過的鐵盤，建議可以選擇五分熟，上桌後鐵盤還會持續加熱，這樣比較剛好
牛肉只有這三小片，是一個人的份量
但是我覺得牛肉比較好吃，軟嫩的很好咬，牛肉香在嘴裡四溢



每個人桌前都有這兩種沾醬，左邊是黃芥末，右邊則是洋蔥
師傅會推薦肉品夾洋蔥享用，可以增加清爽感
其實這洋蔥直接吃也蠻好吃的，甜中帶嗆，可以讓嘴裡的味道平衡一下


是說這樣吃著吃著也挺飽~的~


我看到了!! 櫻花蝦....歐...不!!
是鐵板炒飯~ 看起來很美味，但我的肚子已經撐了XD



看著師傅把米飯炒到粒粒分明，真的很厲害!!
我一直覺得鐵板炒飯比一般用鍋具炒的炒飯還好吃~


櫻花蝦炒得酥脆，搭配粒粒分明的米飯，好香~


就在我還在努力嗑掉炒飯的同時，看到師傅拿著麵糊煎成一片片


好可愛的圓~ 一片片的麵粉餅是這次的飯後點心


中間夾著店家自製的紅豆泥，外層撒上滿滿的糖粉
熱熱的點心好美味~
裡面的紅豆餡很綿密，但是不會太甜，而且夾得好飽滿
外層現煎的麵粉餅也很軟嫩，當作美味的一餐收尾真的很滿足



和鯊魚先生要邁入第12個年頭，紀念一下小小的慶祝!!
如果你們也想試試看無菜單料理帶來的驚喜，我覺得這價位在台北市很值得~
記得用餐前，要先電話預約唷!!


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文章來源：鯊魚人妻Joanna

感覺不錯，跟我在南投埔里雕之森鐵板燒吃到的餐點很像
有些食材會依季節變化，算是微無菜單料理吧
鐵板燒隔壁是雕之森樹屋餐廳
這家餐廳就真的是正宗的無菜單料理

主打鐵板燒無菜單料理，以平易近人的親民價格，讓大家吃到活龍蝦、深海大明蝦、北海道大干貝、牛排、松阪豬...等頂級料理。

mindawn 發表於 2017-12-29 16:33
感覺不錯，跟我在南投埔里雕之森鐵板燒吃到的餐點很像
有些食材會依季節變化，算是微無菜單料理吧
鐵板燒隔 ...

筆記筆記~ 下次去南投，我也要去試試!!

yrden 發表於 2018-1-5 20:57
主打鐵板燒無菜單料理，以平易近人的親民價格，讓大家吃到活龍蝦、深海大明蝦、北海道大干貝、牛排、松阪豬 ...

能在台北市吃到，真的算不錯了~