中餐界的六星閃耀盛宴 君品酒店頤宮中餐廳

中餐界的六星閃耀盛宴   君品酒店頤宮中餐廳
君品酒店頤宮中餐廳，今年與澳門新葡京酒店8餐廳共同創下，米其林史上頭一遭兩家米其林三星中餐廳，共同舉辦客座活動的新紀錄！澳門唯一連續6年榮獲米其林三星殊榮的新葡京酒店8餐廳，由行政總廚謝錦松帶領其三星廚藝團隊，來台與頤宮中餐廳合作，獻上台灣史上第一次，最閃耀的頂級中餐星饗宴。

2019年3月8日至3月9日，於頤宮中餐廳帶來「米其林星耀宴」，由新葡京酒店8餐廳謝錦松行政總廚、頤宮中餐廳陳泰榮行政主廚、陳偉強行政主廚，三位三星主廚共同創作出，囊括十道米其林美饌的午/晚宴套餐，每位12,800元+10%，感謝美食饕客的支持，在饗宴活動發佈後，兩週內三百席便已全數售罄；此次客座饗宴也突破以往，將交流延伸到服務面，由澳門新葡京酒店餐飲總監黎宇恆帶領8餐廳服務經理，和頤宮中餐廳服務團隊分享，如何達到蟬聯米其林三星的細緻服務心法，並且在客座期間讓蒞臨饗宴的賓客，親身體驗澳門米其林三星的尊榮服務。

首次來台，亦首次擔任客座主廚的新葡京酒店8餐廳行政總廚謝錦松(吳丁江攝影)

澳門新葡京酒店8餐廳行政總廚謝錦松，為此次米其林星耀宴帶來一系列頂級佳餚。青檸煎帶子鱈場蟹小鮮茄，選用味道鮮甜的日本干貝，配上青檸蜜糖汁，輕輕煎干貝表面，香脆可口;鱈場蟹肉鮮甜，搭配選用溫室小鮮茄、薑味醋，兩者配合，是一道開胃的前菜。黃金雪花牛為8餐廳的招牌菜式，選用美國安格斯優質牛小排，與混合多種材料的醬汁連牛肉經過六小時慢煮，有助減低牛肉的羶味，令肉質更加細嫩。慢煮後的牛小排外層沾上炸漿，炸至金黃色，外脆內嫩。佐以混和陳皮、鹹檸檬奶油醬汁一同享用，師傅特意選用十年陳皮，甘香醇厚的陳皮與奶油中和了牛肉肉的肥膩感。菜式伴以代表澳門花卉 ─「蓮花」的莖部蓮藕，並澆上以桂花制成的桂花糖；透過不同食材相互搭配，相得益彰。此外，這道菜式擺盤亦極具心思，數字「8」寓意吉祥，而這個數字同時亦代表「8餐廳」。鮑魚雞粒瑤柱炆飯，選用台灣蓬萊米，晶瑩透明，口感軟糯;師傅在煮米過程中加入鮑魚汁一同烹煮，令每顆米粒都沾滿甘香的鮑魚汁，搭配原隻頂級鮑魚，用料矜貴，色香味俱佳。

由左至右，君品酒店總經理葛禮祺、頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、8餐廳行政總廚謝錦松主廚、頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮、新葡京酒店市場拓展及品牌策畫副總裁趙嬰(吳丁江攝影)

頤宮中餐廳，不論是服務團隊或廚藝團隊，每天都以最嚴謹的標準在服務每一位來自海內外的賓客，且頤宮不斷致力於加深餐飲的文化底蘊，像是從去年年底開始的侍茶師服務，讓來到頤宮的賓客能細品中國四千多年的茶文化，以及了解如何將茶與餐點做完美配搭，在今年則是邀請到同為米其林三星的澳門新葡京酒店8餐廳，由謝錦松行政總廚將其50多年的廚藝經驗與知識帶來台灣，和頤宮行政主廚交流，一同詮釋粵菜的博大精深。未來頤宮中餐廳也會持續帶來更多美食結合文化的活動，讓賓客體驗更深層、多元的中式飲食文化。

新葡京酒店8餐廳」謝錦松行政總廚親自示範鮑魚雞粒瑤柱炆飯(吳丁江攝影)

謝師傅擁有逾50年酒店餐飲經驗，於2015年，應邀出任澳門新葡京酒店「8餐廳」行政總廚一職。其出色的烹飪技巧、對中菜烹調的透徹理解令他在業界享負盛名。謝師傅於1969年開始他的廚藝生涯，曾於世界各地的五星級酒店擔任主廚一職，足跡遍佈全球。謝師傅曾於馬來西亞的喜來登酒店擔任中餐行政總廚達6年，累積了做事嚴謹及寶貴的經驗。其後，謝師傅在香港深灣遊艇俱樂部擔任中餐行政總廚逾5年，並進一步展現他的廚藝。在2007年，謝師傅於香港文華東方酒店的中餐廳擔任行政總廚，後來出任香港唯港薈酒店中餐廳之行政總廚達9年之久。謝師傅擁有眾多餐飲業界的証書及認可，並曾獲香港中華廚藝學院邀請出任「南方菜的首席講師」，培訓和指導餐飲業界的專業及優秀人才。

米其林星耀宴菜色預覽

青檸煎帶子/鱈場蟹小鮮茄(

馬告薩索雞/家鄉碌鵝(吳丁江攝影)

松茸竹笙釀官燕清雞湯

黃金雪花牛佐陳皮醬

米皇襯鮮蔬(吳丁江攝影)

杏仁糕佐黑芝麻冰淇淋(吳丁江攝影)

完整菜單：
青檸煎帶子/鱈場蟹小鮮茄
馬告薩索雞/家鄉碌鵝
松茸竹笙釀官燕清雞湯
古法焗蟹蓋
豉蒜蒸龍膽石斑件佐蘆筍
黃金雪花牛 或 雪花黑豚肉佐陳皮醬
米皇襯鮮蔬
鮑魚雞粒瑤柱炆飯
杏仁糕佐黑芝麻冰淇淋
鮮奶燉桃膠

DATA
頤宮中餐廳
米其林星耀宴日期：2019/3/8~3/9(午/晚宴)
價格：12,800元+10%/人
地點：台北市承德路一段3號17樓
電話：02-2181-9999(轉頤宮)

嚴選各種當令食材，供應中華各菜系料理；精巧飲茶點心或經典筵席名菜，中法美學融合的絕美空間，廣獲國內外好評，獲選兩岸美食論壇十大名店殊榮。