雞佛尬腰子！台南「超ㄅㄧㄤˋ涼麵」網友笑推：夏天另類進補

夏天進補不用喝熱湯，而是吃透心涼的涼麵配上雞佛、腰子、水果。（圖／台南吃貨。愛吃輝提供）

夏天熱力全開，爽口涼麵正好是消暑解餓的好選擇！台南繼上次早餐店的「雞佛漢堡」引爆搶吃潮，近日又有小吃店推出超猛的「雞佛涼麵」、「腰子涼麵」，兼具進補與透心涼的反差組合，讓網友直呼「台南食物真的很浮誇」。

顛覆涼麵只有雞絲、小黃瓜搭配紅蘿蔔絲的樸實風味，位於小北觀光夜市裡的「優哆食堂」，在今年6月特別研發適合夏季享用的新菜單，包括當季芒果、進補養氣的腰子雞佛都與涼麵做結合，迸出意想不到的口感！其中每碗有至少5顆以上飽滿雞佛的涼麵，是選用每天在早市採購的新鮮食材，並且利用老薑、麻油去腥，上桌後還提供自製麻醬添色增香，輕輕一咬就爆開的雞佛佐上龍鬚菜、紫色洋蔥，以及Q彈的烏龍麵，吃起來意外很合拍。

「雞佛涼麵」先以老薑麻油去腥，接著淋上自製麻醬香氣濃郁，每碗130元。（圖／台南吃貨。愛吃輝提供）

另一道嫩中帶脆的腰子涼麵，也經由麻油香提升迷人風味，店家更大手筆在涼麵上豪邁覆蓋10多塊腰子與洋蔥小黃瓜，整體口感爽脆、淋上香噴噴麻醬十分開胃。夏季盛產的芒果混搭涼麵竟也創造絕妙滋味，網友分享「這兩個夏天主角以自製的梅子醬汁裹著麵條芒果同時入口，沒想到特別對味」，最後還有需要先預約的海鮮沙拉也是必點的澎湃組合，一次大嗑鮑魚、蚵仔、花枝、白蝦等海味，底下還鋪上解膩的生菜，瞬間大振食慾，涼涼口感也能補足「並蹦叫」能量。

Q彈有嚼勁的腰子搭配烏龍麵口感佳，每碗100元。（圖／台南吃貨。愛吃輝提供）

酸甜梅子醬融合芒果涼麵意外很搭，也讓水果鮮甜感大大大提升，每碗80元。（圖／台南吃貨。愛吃輝提供）

雞佛尬腰子！台南「超ㄅㄧㄤˋ涼麵」 網友笑推：夏天另類進補

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