pm8點半到凌晨吃東西 容易生成壞膽固醇

公衛聯合年會上發表的一份國內最新研究指出，一日總熱量固定下，將夜間凌晨時段攝取的熱量，移到早晨或中午時段食用，竟然能降低總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）等壞膽固醇。

參與研究的陽明大學公共衛生研究所助理教授陳信任表示，該研究以衛福部國民健康署2005年至2008年國民營養健康狀況變遷的調查樣本為準，排除一日攝取熱量過低或過高的極端族群，以及曾被診斷出糖尿病、心臟疾病與中風者後，挑出1283位健康成年人，再按24小時飲食回顧的面訪與體檢資料，探討不同進食時段與血脂代謝健康指標的相關性。

陳信任指出，在樣本數中，超過3、400位民眾於夜間8點半至隔天凌晨4點59分仍有進食，並發現此時段攝取熱量多寡與低密度脂蛋白有正相關，經取代模式分析呈現，一日總熱量固定下，若夜間凌晨時段少吃100大卡，移至早晨或中午時段吃，分別顯著減少低密度脂蛋白達1.46mg/dL與1.27mg/dL，總膽固醇也有類似結果；推測主要機轉可能是膽固醇代謝有一定的生理時鐘，若在夜晚膽固醇合成尖峰期間吃東西，恐產生更多膽固醇。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，夜間凌晨飲食後，不再有活動消耗熱量，會刺激胰島素分泌、囤積熱量，導致血脂容易上升，強調100大卡約攝取11公克脂肪，可能一塊雞排就達標，提醒睡前3、4小時就不宜再進食。

林口長庚內分泌暨新陳代謝科主治醫師蔡松昇則認為，夜間凌晨進食會引發肥胖，可能造成三酸甘油酯上升，以及好的膽固醇高密度脂蛋白（HDL）下降，進而血脂異常，但高血脂沒有明顯症狀，卻與心肌梗塞、中風等心血管疾病高度相關，堪稱隱形殺手，不可輕忽！

蔡松昇說，目前血脂代謝指標的標準值應該是總膽固醇小於200mg/dL、三酸甘油酯小於150mg/dL、低密度脂蛋白小於100 mg/dL，好的膽固醇高密度脂蛋白則是男性大於40mg/dL、女性大於50mg/dL。

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