隨著進入春夏季，各種水果也開始陸續登場，酸酸甜甜的水果，男女老少都愛吃。隨著近些年大家的健康意識提高了，都知道一些水果的含糖量可不低，不能吃太多。
但判斷水果的含糖量高低，不能光靠“嘗”，因為甜度會騙人。
水果的含糖量，嘗不出來
光靠嘴巴品嚐並不靠譜，因為不同的糖，甜味是不同的
1. 水果裡的糖不止一種
其實，我們所說的水果中的糖，正確叫法應該是「碳水化合物」。為了方便大家閱讀，還是用「糖」來稱呼它。
水果中的「糖」主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有澱粉。
每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個還不一樣甜。
2. 不同的糖，嘗起來不一樣甜
水果中常見糖的甜度含量：果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞澱粉，果糖的甜度相當於1.7 倍蔗糖，其次是蔗糖，然後是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最後是澱粉（完全沒甜味）。
所以，水果甜不甜，不僅要看糖「有多少」，更要看「是什麼」糖。
比如梨、獼猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為 10% 左右，但比例大不一樣：
如果只看「糖」的種類和比例，那應該是梨最甜，其次是獼猴桃，最後是杏。
但大多數人吃過的獼猴桃似乎都沒那麼甜。
3. 水果裡不僅有「糖」，還有「酸」
除了「糖」的含量、種類會影響甜味外，水果中的其它成分也會有很大影響。
比如會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸，有澀味的單寧等多酚物質，都會讓水果變得不那麼甜。
所以，「水果甜」與「含糖多」不是一回事。
「糖」少，但挺甜的水果
水果好吃又解渴，可是對於要控制飲食熱量的人來說有些糾結，怕吃多了長胖。
喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，可以選擇：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，「糖」含量其實都不到 10%。
「糖」少，還有點酸
如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。
如果喜歡酸勁兒更大的，那就選檸檬好了
需要注意的是，有酸澀口味的水果中，有機酸、多酚物質含量相對較多，腸胃不好的人不要在空腹的時候大量吃。
「糖」多，但不甜
水果界有那麼幾個奇葩，因為含有很多不甜的澱粉，或者因為特別酸澀掩蓋了甜味，很能迷惑人。
火龍果並不甜，但它的「糖」不少，約為 11%；
還有沒啥味道的人參果，含「糖」其實高達 18%；
百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，約為 11%；
山楂特別酸，一點也不甜，「糖」含量卻高達 22%。對於這些水果，小心掉進味覺的陷阱中。
「糖」多，且甜
我們最常吃的蘋果、葡萄、梨等，「糖」含量通常為 10%～12%，稍微高一些，但也還算不錯。
而鮮棗、柿子、無花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果，含水量少，「糖」是真的比較多，一般都能達到 15% 以上。
特別是鮮棗，堪稱水果界的含「糖」之王，最高能達到 29%。
這些水果，通過吃起來甜不甜判斷「糖」多不多，還是比較準確的。 買到特別甜的？少吃點。
「糖」少，不酸也不甜
西紅柿，妥妥的！
不管甜不甜，控制總量是關鍵
不同水果的營養優勢各不相同，從營養均衡的角度，各種顏色的水果輪換著吃更好。
但不管選什麼品種，最關鍵的都是控制總量，平均一天適宜攝入量為 200 ～ 350 克。
一份 200 克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大約相當於兩個獼猴桃，或者一根較大的香蕉、巴掌大小的兩塊西瓜、一個中等大小的蘋果或者桃子、6～10 顆新鮮中等大小的冬棗等。 |
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