長者吃粥別光配醃漬品 添加蔬菜魚肉才營養

年長者常因「牙口」不好，不易咀嚼，早餐通常會吃粥，又因方便及重口味，常會直接配豆腐乳、蔭瓜、醬瓜等醃漬類食品，卻忽略了醃漬類食品鹽分高且營養含量低，不適合長期食用。

如果年長者又合併有腎功能不全、血糖控制不良問題，建議用餐時，應搭配新鮮蔬菜減少鹽分、增加纖維攝取。

臨床上也常遇到吃花生當配菜。其實花生屬於堅果種子類，腎病病友者須注意磷的攝取量，像肉鬆、香腸、貢丸、堅果種子類、乳製品、乳酪等食品也是屬於高磷食材。建議可以花點時間煮粥，在烹煮時，添加蔬菜、肉、魚、蛋或豆製品。

這樣做，不只是補充到主食類，也可以補充纖維及蛋白質食物，並增加飽足感。

其實粥品的製作不難，只要多一點點的用心，就可以吃一道營養豐富的餐點。