由於水在牛奶中佔較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸。牛奶中的蛋白質需經過胃與小腸消化分解成氨基酸才能在小腸吸收，而空腹喝奶時胃排空很快，蛋白質還來不及吸收即被排到大腸，不但造成了營養的浪費，而且蛋白質還會在大腸內腐敗成為有毒的物質。
有人認為，之所以不能空腹喝牛奶，是因為空腹喝牛奶容易造成腸胃不適，引發腹瀉。這種觀點看似有道理，其實也有毛病，因為造成人體腹瀉的往往不是你空腹時喝了一杯牛奶，而是因為你“乳糖不耐受”。一般牛奶中都含有乳糖，人體中分泌的乳糖酶則會對乳糖進行分解，如果有的人身體乳糖酶缺乏，喝了牛奶後，乳糖就不易消化，進而引發腹脹、腹瀉、屁多等問題。
如果一個人在成長過程中，所攝入的食物缺乏乳製品，就很容易使消化乳糖的能力下降，進而逐漸出現“乳糖不耐受”的現象。所以，空腹是否可以喝牛奶，完全是因人而異，如果你平時空腹喝牛奶沒出現什麼不適，就可以隨意飲用，但如果出現不適，建議少量喝，慢慢適應，還可以選擇喝不含乳糖的牛奶。比如酸奶，就幾乎不含乳糖成分，就比較適合這些人消費。 |
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