雞蛋是應歸為“超級食品”的少數食物之一，它們富含營養，其中一些在現代飲食中是罕見的。下面是
人體研究中已證實的雞蛋對健康的10種益處。
1.極富營養雞蛋是地球上最有營養的食物之一，一個完整的雞蛋包含將單個細胞轉變為幼雞所需的所有營養。
*維生素A：RDA的6％
*葉酸：RDA的5％
*維生素B5：RDA的7％
*維生素B12：RDA的9％
*維生素B2：RDA的15％
*磷：RDA的9％
*硒：RDA的22％
RDA：（Recommended Daily Allowances）人體每日攝取推薦量
雞蛋還含有適量的維生素D，維生素E，維生素K，維生素B6，鈣和鋅；同時還含有77卡路里的熱量，
6克蛋白質和5克健康脂肪。
雞蛋還含有多種對健康至關重要的微量營養素。實際上，雞蛋幾乎是完美的食物。它們幾乎包含你需要
的每種營養素。
如果是真正土雞所產的雞蛋，那就更好了，它們含有更多的omega-3脂肪，並且維生素A和E含量也更
高(需要注意：散養雞蛋營養素容易參差不齊，衛生情況相對不可控)。
2.膽固醇高，但不會增加血液中的膽固醇含量雞蛋的膽固醇含量很高，實際上，一個雞蛋含有212毫
克，超過建議的每日300毫克攝入量的一半。但是，請務必記住，飲食中的膽固醇不一定會增加血液中
的膽固醇。
肝臟實際上每天都會產生大量膽固醇。
當你增加飲食中膽固醇的攝入量時，你的肝臟會產生更少的膽固醇，甚至使膽固醇減少然而，個體對吃雞蛋的反應有所不同：
*在70％的人中，雞蛋根本不增加膽固醇
*在另外30％（稱為“高反應者”）中，雞蛋可以輕度增加總膽固醇和LDL膽固醇
值得注意的是，患有家族性高膽固醇血症或稱為ApoE4的基因變異等遺傳疾病的人還是儘量避免食用
雞蛋。
3.提高HDL（“好”膽固醇）HDL代表高密度脂蛋白，它通常被稱為“好”膽固醇。
高密度脂蛋白水平較高的人通常患心臟病，中風和其他健康問題的風險較低。吃雞蛋是增加HDL的好
方法。在一項研究中，每天吃兩個雞蛋六個星期，可將HDL水平提高10％。
4.含有膽鹼-大多數人都無法獲得的重要營養素膽鹼是大多數人甚至不知道存在的營養素，但它是一種
非常重要的物質，通常與B族維生素一起歸類。
膽鹼用於構建細胞膜，並在大腦中產生信號分子以及其他各種功能。膽鹼缺乏症的症狀很嚴重，因此幸
運的是很少見。全蛋是膽鹼的極好來源。一個雞蛋含有100毫克以上的這種非常重要的營養素。
5.降低心臟病患病風險LDL膽固醇通常被稱為“壞”膽固醇，眾所周知，高水平的低密度脂蛋白會增加患心臟病的風險。
但是許多人沒有意識到，LDL是根據粒子的大小分為亞型的，有小的，密集的LDL顆粒和大的LDL顆粒。
許多研究表明，與那些具有較大LDL顆粒的人相比，具有較小，密集LDL顆粒的人患心臟病的風險更高。
研究表明，即使雞蛋趨於輕度升高某些人的低密度脂蛋白膽固醇，研究表明其顆粒也會從小，緻密變為大的低密度脂蛋白，這在某種程度上降低了患心臟病的風險。
6.含有對眼睛有重大益處的抗氧化劑：葉黃素和玉米黃質
衰老的後果之一便是視力趨於惡化，有幾種營養素可以幫助抵消可能影響我們眼睛的某些退化過程，其中的兩種稱為葉黃素和玉米黃質。
它們是在眼睛視網膜中累積的強大抗氧化劑。
研究表明，攝入足夠量的這些營養素可以顯著降低白內障和黃斑變性的風險，這也是全球範圍內最常見的兩種眼部疾病。
蛋黃中含有大量的葉黃素和玉米黃質，在一項對照研究中，每天僅吃1.3蛋黃，持續4.5周，葉黃素的血藥水平增加了28–50％，玉米黃質的血藥水平增加了114–142％。
另外，雞蛋中的維生素A含量也很高，這裡值得一提。維生素A缺乏是世界上最常見的失明原因。
7. Omega-3或蛋漿中的甘油三酸酯含量較低並非所有蛋都是一樣的，它們的營養成分取決於母雞的喂養和飼養方式。
在養雞場或飼喂富含omega-3的飼料飼養的母雞的雞蛋中omega-3脂肪酸的含量往往更高。
眾所周知，Omega-3脂肪酸可降低血液中甘油三酸酯的水平，甘油三酸酯是心臟病的眾所周知的危險因素。
研究表明，食用富含omega-3的雞蛋是降低血液甘油三酸酯的非常有效的方法。在一項研究中，每週僅吃5個富含omega-3的雞蛋，持續3周，可使甘油三酸酯減少16–18
8.超高品質的蛋白質，富含人體8種必需要氨基酸，並且比例完美蛋白質是人體的主要組成部分，它們被用來製造各種既能達到結構性功能又能達到功能性目的的組織和分子。
飲食中攝取足夠的蛋白質非常重要，研究表明，目前建議的攝入量可能太低。雞蛋是蛋白質的極佳來源，一個大雞蛋含有六克蛋白質。
雞蛋還以適當的比例包含所有必需氨基酸，因此你的身體有足夠的能力充分利用其中的蛋白質。吃足夠的蛋白質可以幫助減輕體重，增加肌肉質量，降低血壓並優化骨骼健康
9.減肥雞蛋是高蛋白食品，而蛋白質是迄今為止最令人滿意的營養素。
另外，雞蛋在飽腹感指數上得分很高，該指數衡量食物引起飽腹感並減少以後的卡路里攝入量的能力。
在一項針對30位超重女性的研究中，早餐吃雞蛋代替面包增加了飽腹感，並使她們在接下來的36小時內自動減少卡路里的攝入。
在另一項研究中，用雞蛋早餐代替面包早餐在八週的時間內顯著減輕了體重。對於喜歡健身的人而言，除了多多食用例如雞肉、牛肉之類的優質瘦肉外，雞蛋也是一個不錯的選擇。
研究清楚地表明，每天最多吃三個完整的雞蛋是絕對安全的，
另外，沒有證據表明，超出此範圍是有害的，因為它尚未被研究，只是“未知領域”。
雞蛋幾乎是大自然中的完美食物。
最重要的是，它們也很便宜，易於製備，幾乎可以搭配任何食物，味道也很棒。 |
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