“刮油”真的靠譜嗎？到底應該怎麼解膩？
吃得太油膩，病痛找上門
山東省聊城市人民醫院內分泌科主治醫師段洪剛介紹，吃得太油膩，主要危害包括三高、肥胖，還會影響消化系統和心腦血管。
1. 腦中風、冠心病
食物油膩主要是脂肪含量高，吃了油膩食物後，血脂就會升高。血脂長期過高，會逐漸沉積於血管壁上，並伴有纖維組織生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至腦中風、冠心病。
2. 脂肪肝、肥胖
膳食中飽和脂肪酸和膽固醇過多的人群，平均血脂含量尤其是血漿膽固醇的含量明顯比一般人高，其冠心病的患病率和發病率也較高，患脂肪肝及肥胖病的幾率也高。
3. 炎症性腸病、腸道腫瘤
腸道功能異常則可引起一系列腸道疾病，包括炎症性腸病及腸道腫瘤。油膩的高脂飲食可能引起腸道菌群的組成發生變化，腸道屏障功能受損，進而引起腸道慢性低度炎性反應，腸道幹細胞的異常增殖以及引發腫瘤性病變。
“刮油”食物到底靠不靠譜？
網上流傳已久的“刮油”食物有以下幾種，段洪剛醫師一一進行了分析：
1. 茶
茶含有咖啡因等，對消化道的蠕動有微弱影響，當達到一定量時，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。
所以，喝茶會給人以解油膩或餓得快的感覺，但並不等於刮油去脂了。目前相關研究較少，沒有足夠證據表明喝茶能減低肥胖風險。
2. 酸奶
酸奶中並沒有清除掉消化道里的多餘油脂的成分。但酸奶能控制總能量，例如，飯前喝酸奶，肚子都墊了一半了，其他食物自然就吃得少了。
3. 蘋果醋
發酵後，蘋果醋中的果膠含量已經很少，氨基酸含量更比不上醬油，這些成分完全可以通過其它食物來獲得，指望這麼一丁點“有益成分”來發揮減肥功效實在不靠譜。
4. 筍
吃完筍會有飽腹感，而且很快又會產生飢餓感，很多人以為這就是在“刮油”，其實只是因為筍熱量比較低、纖維含量高的原因。
總之，吃進去的脂肪不會老老實實地在消化道里等著“刮油”食物來帶走它，大部分脂肪會被機體充分消化吸收，排泄出體外的脂肪佔少數。
如何正確去油膩？
對於如何去油，段洪剛醫師表示，管住嘴、戒菸酒很重要。那吃完油膩食物後怎麼辦？廣東省中醫院主任醫師池曉玲建議，可以吃點山楂解油膩。
1. 管住嘴
①適量吃肉，選擇優質肉類及合適的烹飪，如海鮮、魚肉、雞肉、牛肉等，必須注意，烹飪上要拒絕果醬、裹粉、糖醋、糖漬等。
②少吃動物內臟以及蛋黃、蟹黃、魚子等膽固醇和飽和脂肪酸含量較高的食物。
③少吃零食，尤其是花生、瓜子等熱量較高的堅果。
④少吃糖果、點心及主食等含“糖”高的澱粉類食物。
⑤少喝飲料。
2. 戒菸、戒酒
抽菸會損傷血管內皮，所以應完全戒菸並避免吸入二手菸，以便升高高密度脂蛋白，進而預防心血管疾病。
酗酒則會導致肝臟合成更多的甘油三酯，所以儘量不要飲酒，如果必須喝可以紅酒，有一定的調節血脂，包括升高高密度脂蛋白的作用。
3、吃點山楂能解膩
池曉玲醫師2015年接受羊城晚報採訪時表示，山楂對於消化油膩肉食的積滯具有較好的功效。可單用山楂煎服，也可食用山楂餅、山楂糕等山楂食品。
來源：科普中國（ID：Science_China）、羊城晚報
https://www.toutiao.com/a6835033985895105035/ |
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