關於鹽的攝入：為什麼我們要吃這麼咸？

這篇文章的靈感來自於我身邊的朋友，他們最近就鹽的攝入量提出了問題。我收到的問題的總體主要概括為：無論是誰無論怎麼攝入鹽都是對身體不利的。例如："我是不是吃了過多的鹽？""關於低鈉飲食有什麼好的建議？"
那麼過量攝入鹽是否對身體不利呢？答案是肯定的。所以我想在有人把這篇文章點到評論區噴我一頓之前先消除一個顯而易見的事實。但是，我發現即使是在正常和健康的水平下，包括高強度訓練的人也會因鹽攝入而迷失方向。為什麼？讓我們先瞭解一些基礎知識。

什麼是鹽，它有什麼作用？
鹽的種類很多，但從本質上講，鹽是一種礦物，主要由氯化鈉組成，這種氯化鈉存在於岩石，地球和我們的海洋中，而鹽中一般含有40%的鈉。我們消耗的食用鹽是通過鹽礦和蒸發的海鹽加工而成的。鈉是我們必須通過飲食攝入的重要礦物質，以維持適當的血流量和壓力，維持電解質平衡並影響肌肉收縮和神經功能。鹽對人類的生命和功能至關重要，但就本文而言，我們將重點關注肌肉的功能和表現。

鈉在神經系統和肌肉收縮（鈉鉀泵產生動作電位並控制身體運動）之間的通訊中發揮作用。在我們經歷肌肉收縮之前，我們的肌肉纖維會收到電信號以發射，部分原因是神經細胞中的鈉釋放。一旦我們的肌肉感覺到該信號，我們的肌肉纖維就會縮短和收縮。因此，我們顯然可能是從骨骼肌的角度考慮這個問題的，但不要忘記您的心臟也是肌肉。沒有足夠的鈉攝入量，我們的肌肉將無法正常收縮。這顯然導致了一些嚴重的問題，特別是對於運動員。

為什麼要告訴我們限制食鹽量？
因此，如果鹽是一種至關重要的礦物質，並且是肌肉收縮所必需的（例如，力量，肥大，增肌），為什麼我們告訴我們不要食用太多鹽呢？好問題！如果您回顧一下食品生產的歷史和準則，你就會瞭解到當時加工食品的生產和消費正在增長。在美國，飲食中鈉的80％以上來自加工食品，百分之五來自全食，百分之十五來自調味用添加鹽。因此，在當時甚至現在，許多人攝入了許多加工食品而導致而攝入了不健康的鹽，而不是因為鈉本身就對您有害。

因此，讓我們考慮一下我們這些每天主要吃全食的人。為什麼我們會像經常吃麥當勞的人一樣建議減少鹽分攝入呢？這真的沒有道理，這就是"鹽對您有害"的背景。在整個食品和肉類中都存在天然鹽，因此無論如何我們都得食用它，但是其含量遠低於加工後的一半甚至更少。而那些超級"乾淨"的食客可能並有意識到自己深入鹽分的不足。

如果我們攝入的鈉太少會怎樣？
攝入過多的鈉有很多問題，甚至威脅生命。研究表明，低鈉飲食可能導致：

胰島素抵抗增加
心力衰竭的風險增加，如果您不攝入鈉，則肌肉將無法正常收縮，就像我上面提到的，您的心臟也是肌肉
患糖尿病的風險增加
低鈉血症的風險更高，在運動員中更為常見，但這發生在鈉與水的平衡失調且電解質過低時，這可能導致諸如噁心和嘔吐，頭痛，肌肉無力等症狀，在嚴重的情況下，昏迷。
關於鹽的攝入：為什麼我們要吃這麼咸？
說到鈉攝入就不得不說健美運動，運動員在比賽開始前甚至幾天都減少鈉和鹽的攝入，以期看起來更苗條。相信你也會聽過或見過運動員在後台昏迷或抱怨心悸。在大多數情況下，如果您認為必須減少鈉才能變的更好，那麼只是在你上台前沒有準備好。鈉攝入的一個方面是它在液體瀦留（細胞內和細胞外）中起作用。在上台前減少鈉的背後思考過程是基於希望您會失去皮下水分，並使皮膚看起來更干和更苗條。但是，似乎有些人沒有記住鹽也會將水吸入肌肉細胞。如果您攝入的鹽分不足，則肌肉細胞將無法保持水分或飽滿度，結果，你會看起來平坦。您在操作鈉時無法選擇體內水分會流失的地方，因此嘗試此方法非常危險。這不僅有健康危險，而且運動員通常看上去只是平坦而柔軟。

鈉過多的危害有哪些？
顯然，食用過多的食鹽一定會造成危險，例如：

罹患心血管疾病的風險增加（鈉會增加血容量，因此，如果鈉過多，則會對血管和心臟造成不必要的壓力）
水腫（手腳腫脹，體液瀦留）
腎臟壓力（如果鹽含量過高，腎臟就必須更加努力地清除廢物）
高血壓（高血壓，又與血容量增加有關）
身體腫脹
就像我說的，過量攝入絕不是一件好事。但這並不意味著該物質本身對我們有害。只要我們滿足日常需求並且使我們的表現達到預期，我們就會處於一個很好的位置。

鹽有哪些不同的種類，它們有何不同？
強化食用鹽

強化食鹽（或加碘鹽）就是將食鹽與碘混合而成。碘是一種微量營養素，可預防智力和發育障礙以及甲狀腺問題。碘存在於地球上，可被蔬菜吸收。但是，食物中碘的攝取和存在高度取決於您的居住地。就像您現在看到的強化穀物一樣，將其簡單地添加到鹽中即可確保我們獲得少量但必不可少的必需品。

海鹽

它是從海水中蒸發出來的。從健康和含量的角度來看，它實際上與礦物質鹽非常相似，但是加工較少。因此，如果你喜歡，那就去食用吧，因為這基本和礦物鹽是差不多的，只是風味不同。但是由於過度的海洋污染，現在也在不少海鹽中會發現塑料顆粒。

喜馬拉雅鹽

喜馬拉雅鹽是在喜馬拉雅山脈附近發現的一種岩鹽，由於宣傳中更健康，也有許多喜歡它的人。喜馬拉雅鹽從技術上講是最"純"的鹽，因為它加工最少，因此除氯化鈉或用碘強化的鹽以外，它還可以含有更多的礦物質。有些人會將這種鹽用作空氣淨化器，天然的消化助劑，睡眠助劑等。但據我所知，這些在研究中均未得到證實。

應該攝入多少鹽？
根據數據，中國人平均每日鈉攝入量為每天3,400毫克，而安全上限建議為每天2,300毫克，而健康的身體功能每天所需的鈉攝入量不超過1,500毫克。但我相信每個人的日常需求都是不同的，尤其是在運動員方面。老實說，我在80％的飲食都吃的全食，如果我大部分以加工食物為主，那麼我絕對不會攝入過多的鹽，因此我知道我的個人極限。但是我確實要在全天的每頓飯中以及運動中的飲料中加入一些食鹽。

總結
同樣，如果您飲食健康，飲食均衡並且日常活動較多，則在餐食中加些鹽實際上可能對您有幫助而不是阻礙您。我的建議是真實地分析您的食物攝入量，並確保您的飲食中攝入足夠的鈉來促進您的表現和目標。再次考慮一下鈉在體內的作用，因為它與血容量和肌肉功能有關。血液量與肥大和力量有何關係？如果有目的地限制食鹽攝入量（假設您沒有高血壓，心血管疾病等任何既有疾病），則可能會損害您的績效目標。考慮與您有關的鈉攝入量 以及您的身體，當前的營養和訓練方案以及您的目標。所以不管是攝入什麼都要保持聰明，大部分針對的是大眾指導，要想清楚是否適合你。

來源：佛系老派健身
https://www.toutiao.com/a6874094279841710600/