請問咖啡拉花教學的牛奶是熱or冷，要打泡嗎？高旨or２低旨謝謝謝

請問咖啡拉花教學的牛奶是熱or冷，要打泡嗎？高旨or２低旨謝謝謝

[ 本帖最後由 max1130 於 2008-2-29 22:25 編輯 ]

bass1234 · 發表於 2006-8-1 01:28

在打泡時....就會把牛奶加熱了...所以是用熱的囉..

至於低高旨這就要看個人..且每各廠牌的牛奶打出來的奶泡各有不同..

請多多嘗試....

34618121 · 發表於 2006-8-1 02:24

1.拉花的奶泡是需要用蒸氣打發牛奶一般溫度在60-80

2.要打一杯好的奶泡建議你用全脂牛奶低脂牛奶乳脂肪過少不好發泡

coda1118 · 發表於 2006-8-1 14:47

教學中的應該是熱的奶泡，此外，個人經驗，要拉花還是要熱奶泡來的容易，因為熱奶泡比較綿密，比較好控制；牛奶以全脂的比較好打！

changabc · 發表於 2006-8-1 22:11

應該是要用熱的
冷的沒辦法拉花
個人覺得要用全脂比較好用

karlson · 發表於 2006-8-1 23:05

我自己開咖啡店.我是用冰牛奶開始注入蒸汽加熱打奶泡.打出來的奶泡比較棉密.也比較好拉花.一般用全脂牛奶比較好打.林鳳營跟味全的都還不錯打.拉花重點是要將奶泡均勻的搖入溫牛奶中.所以奶泡打的好不好.很重要喔.

kainy · 發表於 2006-8-3 22:34

當然是熱牛奶阿.冰的幾乎是打不起來的

至於牛奶....個人覺得味全不錯

林鳳營也不錯.而光泉系列的...不予置評

showqueen · 發表於 2006-8-3 22:55

用冷牛奶 ,打泡至65度為最佳!!
最好用全脂,因為用低脂鮮奶,
會因為乳脂肪較少,發出來的泡會不夠Q...
拉出來的花,會變得散散的就不好看啦!!

百鬼夜行 · 發表於 2007-2-23 00:45

有說跟沒說一樣
同樣ㄉ問題一樣困擾我ㄋ

dunhill735 · 發表於 2007-2-27 17:25

都可以,只是熱ㄉ話最少要60度以上.冷的話要8度以下.然後用全脂