我本身也是個咖啡狂
曾經上過茶飲咖啡課程 以前也曾在朋友的咖啡屋幫忙過 分享一下我的經驗 :heart:
開欄者不知道是美式咖啡機亦或是義式咖啡機 @@?
其實世界上沒有什麼最好的咖啡
只有"最適合自己"的咖啡
看過愛爾蘭咖啡的板友就知道
那空姐喝到的那杯愛爾蘭咖啡就是酒保用自己眼淚煮成的咖啡
世界上獨一無二的那杯
對於那位空姐而言 這是最好的咖啡
好 閒話扯遠了 抱歉
一般來講一杯咖啡必須滿足以下
1.咖啡豆品種
2.咖啡豆的培炒程度
3.咖啡豆保存情形
4.咖啡粉的研磨程度與研磨器材
5.煮咖啡的器具
6.水溫與水量
個人主觀的感覺是咖啡豆或咖啡粉才是影響一杯咖啡好喝與否的原因
(對於我來講是這樣)
機器只是提供人們方便極穩定的媒介而已
常煮常做就可以培養出自己一套的煮咖啡經驗
在咖啡屋常見經驗老道的師傅一個人管七隻虹吸管式的蒸餾咖啡壺 :heart:
下面補充另一種簡便地方法給愛咖啡的板友一起做個參考
filter咖啡沖泡法
1. 使用器具:
過濾杯
過濾紙
耐熱玻璃壺 單杯使用時可直接使用咖啡杯
適量咖啡粉
採用中炒細磨
2. 沖泡方式:
採用相同規格過濾紙折好放入過濾杯中,紙內加入適量咖啡粉,
將過濾杯放在玻璃壺或咖啡杯上
準備適量熱水 建議97度
將欲沖泡之熱水分三或四次緩慢加入過濾杯中
加水除第一次從中間加入外,接下來都用順時鐘方式由濾杯外緣緩慢向中間把水倒進去
然後水量以一次比一次多為原則 (這個步驟要記得 ^^)
3. 咖啡粉與水的比例:
一杯(180cc) - 一湯匙(10gm) - 200cc的熱水
二杯(180cc) - 二湯匙(18gm) - 400cc的熱水
三杯(180cc) - 三湯匙(25gm) - 600cc的熱水
四杯(180cc) - 四湯匙(32gm) - 800cc的熱水 |
