小弟我開始喝咖啡大概有12年
一開始不懂只知道到咖啡店(上島)點
冰咖啡-冰冰凉凉又甜又好喝
要不然就是藍山 曼特寧
直到5年前 被公司的課長罵了一次
才慢慢改變到現在 (現在還是會去買藍山偷偷的煮)
從那個時才知道不是貴的豆子比較好喝
1.要抓住自己的口味 選擇豆子 或是混豆
2.烘焙方式
3.選擇煮的方法-虹吸 美式 義式 冰滴
4.研磨-粗細之測試
5.準備咖啡杯--切記要溫杯(被敲頭的教訓)
6.開始喝咖啡
其中1跟2沒的選.因為不是大宗客戶.人家不會特地幫你烘培
但是可以選店內成品搭配(隨自己喜歡吧)
小弟目前喝曼巴 曼特寧40% 巴西60%
喝的感覺 苦+微酸(黑咖啡) 淡苦+微酸(加奶精) 淡苦(加奶精跟糖)
研磨--自己買飛鷹(飛馬)磨豆機 雖不是很好 但粗細可接受
刻度0.5~5共10種粗細
虹吸式-1.5~2.5
美式-1.0~1.5
義式-??(沒咖啡機所以不知道)
冰滴-0.5~2.0 喝起來怪怪的 不常喝 應該說還再試
豆子的粗細應該以各人口味調整
咖啡杯儘量以磁杯為佳 約150cc
不要像我拿不鏽鋼杯唷(被丟出去)
溫杯是很重要的 因為咖啡到下一瞬間冷熱差距大
使一開始倒下的咖啡約15cc變酸 而破壞整杯咖啡
一杯咖啡最好10鐘內喝完
放置於咖啡機上的咖啡不要超過30分鐘
就這樣---不知道對不對
[ 本帖最後由 junsing 於 2006-9-9 03:55 PM 編輯 ] |
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