素菜包子[2P]

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發佈時間: 2011-1-12 17:51

本帖最後由 linft 於 2011-1-17 06:34 編輯素菜包子材料:全麥麵粉300克、玉米麵150克、安琪酵母6克、發泡粉3克、溫水270克餡料：胡羅蔔、鮮冬菇、木耳、雞蛋、油豆腐（切絲） ...

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eatsmc 發表於 2011-2-4 23:50

麵粉與水的比例原本為100:60 可增加水量到65
發酵不足建議先取部分麵粉加入所有水與酵母待酵母高度活化時再與剩餘麵粉攪拌
麵團的出筋程度可再加強
很不錯的內陷