素菜包子[2P]

本帖最後由 linft 於 2011-1-17 06:34 編輯

素菜包子
材料:全麥麵粉300克、玉米麵150克、安琪酵母6克、發泡粉3克、溫水270克
餡料：胡羅蔔、鮮冬菇、木耳、雞蛋、油豆腐（切絲）

eatsmc · 發表於 2011-2-4 23:50

麵粉與水的比例原本為100:60 可增加水量到65
發酵不足建議先取部分麵粉加入所有水與酵母待酵母高度活化時再與剩餘麵粉攪拌
麵團的出筋程度可再加強
很不錯的內陷