用3斤半以上的宜蘭櫻桃鴨，以八角、薑蔥與醃醬塞肚後，縫針燙皮，經沖涼、上糖醋、風乾、烤香等工序才上桌。另外，配料則是以西式3層午茶架裝盛。 桌邊現片的片皮鴨，以酥脆的鴨皮為主，皮下僅保留少許鴨肉，吃來相當可口。