台北美福大飯店潮粵坊 京式片皮鴨

台北美福大飯店潮粵坊 京式片皮鴨

潮粵坊的京式片皮鴨嚴選3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨掛烤出爐，鴨皮油滋脆口、鴨肉肥嫩多汁，再融入主廚創意，研發出甜麵醬、紫蘇梅醬及青醬，以及青蔥、紅麴及蕎麥揉製的三款手工餅皮，再搭配各式新鮮蔬菜水果，採用英式下午茶三層架的西式盛盤，跳脫傳統的片皮鴨，好吃又好看。



鐵鑊干炒火鴨絲是將鴨肉切條加入彩椒、韭菜及蘆筍一起大火快炒，僅用醬油簡單調味，鑊氣十足、鹹香中吃得到彩椒鮮甜、韭菜及蘆筍的爽脆口感。

台北美福大飯店
潮粵坊訂位電話：02-7722-3390
地址：台北市中山區樂群二路55號

用3斤半以上的宜蘭櫻桃鴨，以八角、薑蔥與醃醬塞肚後，縫針燙皮，經沖涼、上糖醋、風乾、烤香等工序才上桌。另外，配料則是以西式3層午茶架裝盛。 桌邊現片的片皮鴨，以酥脆的鴨皮為主，皮下僅保留少許鴨肉，吃來相當可口。