天香樓本來就是台灣唯一一家杭州菜的代表餐廳，以宣一家的家傳料理為主題，也應該算是名實相副；而提供這些本來不在餐廳菜單內的館外菜色，也許能夠擴充廚師們的手藝範圍與創作靈感，對未來江浙菜或杭州菜的發揚光大，或許也能起一點作用。