老酒麵線的靈魂莫過於當地的「陳年老酒」，肉絲要先用老酒熬煮過，再煎一顆黃金蛋，這兩樣不與麵線一起煮，而是在混著木耳、紅蘿蔔絲的麵線煮熟起鍋後，再將肉絲與蛋放入，最後一個步驟則放一瓢道道地地的「陳年老酒」。