學校剛剛開學，為了準備孩子的早餐，常常讓許多媽媽傷透腦筋，不僅要顧慮家中的寶貝是否「吃得飽」，還要擔心「吃得好」等營養均衡問題。一天三餐當中就屬早餐最為重要，大林慈濟醫院營養師黃育華建議，早餐除了足夠的主食和適量的蛋白質，最好再搭配蔬菜、水果，才能讓孩子吃得營養健康又有飽足感，上課更有精神。
黃育華表示，早餐若是選擇糖份較高的食物，容易刺激體內分泌過多胰島素，導致血糖快速降低，早上幾堂課後孩子就會感到煩燥又飢餓，根本坐不住，更何況專心上課聽講。
她建議早餐最好選擇足夠的主食與適量蛋白質，再搭配蔬菜、水果，就能吃得營養健康又有飽足感，同時均衡飲食能讓胰島素緩慢釋放，穩定的血糖變化不會讓孩子快速產生疲勞厭倦感，上課才會有效率。
她表示早餐可選擇起士蔬菜三明治、五穀雜糧飯糰、全麥麵包或什錦營養穀片，再搭配牛奶、低糖豆漿等飲料，取代調味乳或奶茶；蔬菜可用大蕃茄補充，也可將事先準備好的苜蓿芽、美生菜、小黃瓜、洋蔥，瀝乾放入保鮮盒，隔天早上再將烤過的吐司或蒸饅頭，夾入生菜、起士、煎蛋，就是營養又健康的愛心早餐。
水果類可選擇容易拿取食用的小番茄、葡萄、櫻桃、蘋果、梨子、芭樂等，若要打成果汁，建議選擇蔬果汁，水果量以家中飯碗一碗為限，最好能現打現喝，連渣一併食用才能攝取足夠纖維質。
此外，用餐的時間很重要，提醒家長們叮嚀家中寶貝，最好能在上課前半小時到一小時前用完早餐，才能避免血流集中在胃部幫助消化，因而影響腦部血液供應量，導致上課無法集中精神。
新聞資料來源：佛教大林慈濟綜合醫院
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的確一日之計在於晨早餐確實相當重要，過去我也是早上去上班就匆匆忙忙的去公司而忽略了一天之中最重要的一餐(早餐)。其實早餐是相當重要的相對的晚餐就要節制一些，吃的精緻就好別吃太多以免過多營養囤積在體內延緩消化和代謝。
[ 本帖最後由 Kellie 於 2007-7-25 16:35 編輯 ] |
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