抗癌飲食 我這樣吃
更新日期:2007/09/11 09:04 記者:【張翠芬／台北報導】
罹癌迄今，周春娣對於飲食頗有心得，每天攝取30至35種以上食物，各種顏色食物包括酸、甜、苦、鹹等味，多從自然食物中攝取營養、酵素，避免加工食物，不用煎、炸烹調，蔬果比例占七成以上。
她早餐吃五穀雜糧麵包，及各種穀粉沖泡，以堅果配上當季4、5種水果打成汁或切成水果盤；午、晚餐吃糙米飯、五穀米飯或蕎麥麵，還有魚、蛋其它蔬菜豆類；每周至少喝三種不同的蔬菜湯，她極力推薦蔬菜湯，因為「它是我抗癌期間『能量』主要來源！」
蔬菜湯 補給能量
蔬菜湯的做法是，以燉鍋或燜燒鍋燒煮，小排骨滾水去腥，分4、5塊包裝於冷凍庫；將牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔、西洋芹、新鮮香菇、番茄切塊，和小排燉煮，不加鹽就很美味。
另外，也可以蓮藕、蓮子、菱角、白木耳、枸杞、小排；海帶、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、番茄、小排；高麗菜、紅蘿蔔、番茄、小排、香菇等做變化。
她也推薦一道新鮮綜合菇湯，將鴻喜菇、白喜菇、杏鮑菇、洋菇、猴頭菇、珊瑚菇、香菇、巴西蘑菇、小排等一起熬煮，小排也可以牛肉取代，隨意變化。
地瓜葉 抗癌蔬菜
做過化療的病友，身體常會莫名的躁熱，周春娣特地向中醫師請益，發現地瓜、地瓜葉全身是寶。
地瓜葉的屬性較寒，要搭配溫、熱食物平衡，例如將地瓜葉燙熟加橄欖油、醬油或鹽少許，再撒上海苔芝麻或松子即可；另外也可將蒜拍碎、爆香淋在菜上，或是直接加薑絲炒熟。
至於，地瓜因易脹氣，可以配優格當早餐吃；但腸胃弱的人，則不適合。
另外化療時，身體易躁熱，地瓜葉的莖是去熱良方。作法是：將地瓜葉的莖剪短、洗淨，約一碗量，加二碗水煮開約3分鐘，溫熱喝，身體的躁熱感即可消除，但這種湯極寒不能常喝，間隔幾天喝即可。資料來源:時報資訊
[ 本帖最後由 lsc0019 於 2007-9-12 01:01 編輯 ] |
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