鮮蝦腐皮卷

鮮蝦腐皮卷
材料：
草蝦仁300克
韭黃末2大匙
荸薺6顆
腐皮3張
香菜末少許
調味料：
蛋1顆
A鹽1小匙
糖1/3小匙
太白粉1大匙
作法：
韭黃、香菜、荸薺切末；蛋分離成蛋黃、蛋白備用。
草蝦仁去腸泥，以刀子拍打成半泥狀，加上韭黃末、香菜末、荸薺末、蛋白以及A料拌勻，用腐皮包起，再用蛋黃液封口，入160℃油鍋炸至金黃色，斜切擺盤即可。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-1-6 16:03 編輯 ]