相簿 http://0rz.tw/e53yc
台南‧伊藤日本料理 Since 1988
薛暖姝 伊藤康雄
地址 ：台南市健康路一段375巷8號
電話 ：06-2654-2345
營業時間：午餐時段11:00-14:00
晚餐時段17:00-22:00
停車 ：有自用停車場
備註 ：10% plus
官方網站：http://www.ito2911688.com.tw
價目表 ：相簿有
在府城，古蹟不只是校外教學參觀、外地朋友來，
才會想到的地方，而是貼近於日常生活的一種歷史文化建築，
而除了已編入一、二、三級國家古蹟的建築外，
其實還有更多隱沒在大街小巷的古蹟，
而這些古蹟，幸運一點的，可能會有文史工作者來維護或是
業主投入金錢與心力後加以改造。
不幸一點的，就漸漸的湮沒在荒煙漫草中而逐漸破敗。
就像公園路的鶯料理，見證了日據時代的風華後，
現在也只能冀望在拆除前是否會有人接手改造了。
在車水馬龍的健康路上，永福路一段的正對面巷子裡，
就有著一間近90年歷史的亞洲唱片倉庫，原本已荒廢的倉庫，
也只能寂靜地躺在時間之流裡，而在面臨被拆除的命運當下，
業主，原本也是室內設計師薛暖姝，卻能在改造之後，
把舊倉庫賦予了新生命，最難得的是保留了對建築的尊重，
整建時保存了建物的原貌，並栽種了大量的植栽，
昔日的亞洲唱片倉庫，現在的伊藤日本料理，
已變成了城市裡的一塊綠洲。
現在外觀
原亞洲唱片倉庫，已改裝成用餐區 http://0rz.tw/3b3x0
原亞洲唱片倉庫，改建後的天花板 http://0rz.tw/bf3wQ
餐廳保存的舊照片：
改建前的亞洲唱片倉庫全景 http://0rz.tw/e13xD
改建前的亞洲唱片外觀全景 http://0rz.tw/a43wE
其實坐在已大幅改建後的餐廳內，很難體會當初店主人薛暖姝
是如何把陳舊破敗的倉庫搖身一變為今日的面貌，
所以店內書架上有一本白鐵盒裝的相簿，
裡面放置了昔日的亞洲唱片倉庫舊貌，今昔對比下，
不由得令人讚嘆主人的用心及巧思。
房子有了，就欠一位大廚。
伊藤的主廚伊藤康雄先生，已有30多年的料理經驗，
早在1988年便在民生路便開設了同名的伊藤日本料理，
在台南為頗負盛名的大廚。後來退休後返回日本東京一陣子，
如今又回到台南，重起爐灶，並推出了更多的和風創作料理。
店外觀 http://0rz.tw/f73uk
店側邊走廊的座位區全景及書架 http://0rz.tw/583xe
推開門口進去後，櫃檯就在門邊，
伊藤日本料理在保留了原本的主建築外，另外加蓋了一條側廊，
大落地窗與挑高的狹長走道，經過特殊角度設計的屋頂，
陽光不會直接照射進來，透過空隙灑進來的陽光，
在冬日裡感覺特別溫暖，落地窗外種植了成排的植物，
所以就算坐在這裡用餐，也不會被外面經過的人車打擾到。
木質的落地書架上，放了許多雜誌、報紙，也有幾套漫畫，
其中有我最喜歡的，浦?k直樹老師畫的20世紀少年。
伊藤的料理種類，從沙拉、小品、刺身、握壽司、定食
手捲、煮物、揚物、酌物、麵物、飯物、卷物、燒物、鍋物
雜炊、湯類到飲料、甜點一應俱全，光是瀏覽菜單，
就是件頭痛的事，因為每樣都是伊藤康雄先生的招牌料理
如果真的不知從何點起，店家的4種定食是不錯的選擇，
定食包含了前菜、蒸物、湯、煮物、主菜、麵或米食、甜點及飲料
只是配菜都是選好的，沒辦法補差價替換。
今天共點了，牛肉陶板燒定食、生魚片蓋飯、北海道味噌鍋，
另外還點了八幡雞肉捲。
生魚片壽司蓋飯 http://0rz.tw/9e3ys
豐富的配料，魚肉、魚卵、小卷、章魚、蝦、蟹棒、玉子燒、蘆筍，
井然有序地蓋滿了整個表面，顏色非常豐富。
底層的醋飯，醋的香味均勻地散佈在米飯中，非常的可口，
另外還附了湯及漬物，十分豐盛的一道蓋飯。
北海道味噌鍋，湯底 http://0rz.tw/8a3tu
北海道味噌鍋的海鮮蔬菜及肉盤 http://0rz.tw/cc3z1
北海道味噌鍋的烏龍麵 http://0rz.tw/6b3zp
這個鍋十分的巨大，大概算3人份的吧，
連配菜的海鮮、肉、蔬菜…等，都堆的很高，一整個看到就飽了，
另外還附有手打烏龍麵條。
湯頭還加了洋蔥、紅白蘿蔔去熬煮，所以味噌鍋的味道不算太濃，
依序將蔬菜、海鮮及肉類下鍋後，融合了各種食材的味道會更好吃，
烏龍麵則待最後才下鍋，吸收了湯裡的精華，再撈上來享用。
牛肉陶板燒定食
冷前菜 日式煎蛋冷盤 http://0rz.tw/583xf
捨棄了常見的熱蒸蛋，伊藤改將蒸蛋置涼後，呈在柴魚醬汁的陶盤內，
柴魚醬汁的微鹹，讓蒸蛋的口感更加豐富，附了一片萊姆，
則可略微中和怕吃太鹹的客人。
沙拉 蔬菜山藥泥 http://0rz.tw/ab3sU
炸物 芋泥炸香菇 http://0rz.tw/b43vJ
焗烤 焗九孔 http://0rz.tw/9f3wa
這是三道式的橫盤前菜，細心的準備了三種口感各異的小物，
不論是蔬菜和著山藥泥的綿密，芋泥炸香菇的別出心裁
或焗九孔的清鮮，都會讓人覺得即使是前菜，
店家都是非常用心地以各種食材體現了日式精緻飲食的風貌。
湯物 土瓶蒸 http://0rz.tw/2f3xd
定食常見的湯物，量雖少但卻可見微知著，茶壺內的佐物，
海鮮、蔬果、魚板必須巧妙的搭配但卻不能破壞了整體的口感，
擠幾滴檸檬汁到湯裡，就會讓味蕾產生不一樣的化學變化。
炸物 炸蔬菜及蝦天婦羅 http://0rz.tw/af3xz
蝦子雖然不是大的明蝦，但裹的極薄的麵衣，反而可嚐出蝦的原味
主菜 牛肉盤 http://0rz.tw/4f3yq
主菜 陶板鍋 http://0rz.tw/0e3yk
沙朗牛肉片、玉米、紅椒、洋蔥段、香菇，
盛在鋪著卜葉的青花瓷盤裡，非常的美麗。
陶板鍋倒入少許的油後，將洋蔥段一一撥入鍋中，不久後就發出了
滋滋的聲響，牛肉放入陶板後，炙了一段時間後，
牛肉的香味便散發了出來，牛肉的口感極佳，
店家提供的蘸醬是七味粉醬油蘸醬，有點微辛，但卻很適合肉類食物。
麵物 蕎麥涼麵 http://0rz.tw/b93x0
享用了美味的牛肉陶板後，接著上了蕎麥涼麵，其實已經飽了，
但色調豐富，麵香濃郁的蕎麥麵，仍忍不住讓人動筷。
未嚐麵前先喝了口甘甜的湯頭，再將麵條搭著漬物或就著湯吃，
轉眼間這道麵食倒也見底了。
甜點 鮮奶酪 http://0rz.tw/8c3zi
飲料 抹奶茶 http://0rz.tw/623xz
林鳳營的特級鮮奶做出的奶酪，味香濃而醇厚，
日式料理的嚴謹精神，細節也不能妥協。
雖然是甜點，但用心與否卻可決定整場餐宴，
是完美的句點或是留下遺憾。
八幡雞肉捲 http://0rz.tw/873xv
這是一道完全的展現了慢食特色的煮物。
去骨的雞腿肉，包覆住整根牛蒡後，再以草繩綑綁，
置入以蔬果高湯及味醂熬煮的湯頭，讓雞肉充份吸收了湯汁精華後，
上桌時再將整條雞肉捲切成幾等份，入口時，
有蔬果及味醂熬出的甘甜味。雞肉捲雖經久煮，
但肉質卻又非常細嫩，牛蒡則發揮了畫龍點晴的作用，
脆嫩的咬勁，豐富了整道肉料理的口感。
在這棟時間彷若靜止的歷史建築裡，就算不用餐，
午後時刻，來點杯飲料或日式甜點，
坐在放有購自生活工場的紅色抱枕的Y-chair上，
或看書或聊天，靜靜的 慵懶的消磨一段時光也是很棒的一件事。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-1-11 05:32 編輯 ] |
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