台北 阿里不達羊肉爐

[轉貼-2008/01/12 聯合報]阿里不達羊肉爐 太監羊香Q不羶
這間發跡於台北西園路的羊肉爐老店，有30年歷史，目前更在上海開分店，網友說這是台灣之光，美味反攻大陸。


阿里不達太監羊，三層羊肉可口美味，湯頭更是濃郁好喝。（800元）

當年在路邊擺攤，今日成為知名羊肉店的老闆娘李小青說，當初她把傳統料理帶到台北，為了提供沒有騷味又可口的羊肉，數十年來一直堅持採用太監羊。


李師傅說，太監羊羊肉本身就鮮甜，他們對自己的羊料理很有信心。而為了提供羊肉細膩口感，連肉片都限定2mm薄度（左），放入鍋中，只要輕輕涮一下就可以。

太監羊顧名思義就是羔羊時期就閹割的公羊，這樣的羊有公羊肉天生的韌性，也有後天培養出的細緻，羊肉香Q細膩完全不帶羶味。

老闆李小青對自己的羊肉頗有信心，特別委託屏東農家飼養，培育到1年成熟後宰殺，每鍋羊肉爐提供羊腿、羊腩、羊骨、羊頸肉共14塊肉。

下鍋前，羊肉先用麻油熱炒過，不僅提味更增加緊實度，再放進當歸、枸杞、人參等藥材熬煮，濃郁鮮香，且有濃濃的人參味，肉的份量又比起別家多一倍，保證吃得滿意。  為了增加熬煮的香氣，店裡用的是陶鍋，湯頭在陶鍋高溫下反覆熬煮也不會走味，搭配五香豆腐乳和特製醬料，保證回味無窮。


鮮涮羊肉爐裡有蘋果、番茄和大量蔬菜，襯得羊肉湯更甘甜。（800元）

阿里不達太監羊肉爐 ．台北市忠孝東路五段558號 ．02-2346-5868 ．11:30～凌晨01:00


【2008/01/12 聯合報】

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-1-17 05:42 編輯 ]

很久之前去吃過兩次
回味無窮