焦糖布丁派

Lengzaino7 發表於 2008-1-19 19:49:29 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 1 1918
焦糖布丁派


材料:
單皮派派皮麵糰1份      
焦糖蜜少許   
鮮奶油1/4杯   
草莓 6個


A料
蛋 ... 3個
糖 ... 45克
牛奶 ... 1又1/4杯



作法步驟:
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱中層,烤約25分鐘。把麵糰撒些麵粉,桿成比印模大的圓片,用印模印出形狀。
放在烤盤上,用叉子刺數十個洞,放置鬆弛 20 分鐘再烤焙。
在布丁模底淋一層焦糖蜜,放冰箱冷藏一陣子使焦糖蜜凝結。A 料調勻並過篩,輕輕倒入布丁模中,用最小火(水幾乎沒滾的狀態)蒸 40 分鐘。蒸好放涼,倒扣在派皮上。把鮮奶油打發擠在布丁周圍並加上章莓即可。



備註:
焦糖蜜的做法:
黃砂糖 1/2杯加水 1/4杯,攪拌均勻,以小火熬煮,至糖水顏色變深時,倒入 1/4杯滾水,手持鍋柄搖晃均勻,即可熄火(切勿用筷子或打蛋器攪動,以免鍋子四周沾到糖液不好清洗) 。


[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-1-20 02:47 編輯 ]

已有(1)人回文

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聖武異俠 發表於 2008-1-22 18:32
感謝大大
超愛吃甜食的
每次都叫別人幫我做
現再換自己來試試
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Lengzaino7

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