相簿 http://0rz.tw/b43y3
台南‧Nook
世界早餐巡禮
客座主廚：BuBu老師，蔡穎卿
時間 ：2008年1月17日到1月28日
地址 ：台南市東安路２９８號１Ｆ
營業時間：早餐 09:00-11:00
午茶 14:00-17:00
義大利麵 12:00-14:00、18:00-19:00
電話 ：06-2005886
公休日 ：無
價目表 ：早餐$190元
網站 ：http://tw.myblog.yahoo.com/nook298-blog/
備註 ：在世界早餐巡禮期間，原Nook早餐停止供應
世界早餐巡禮，一個關於夢想的故事。
在知道公羽家收掉後，真是非常的懷念。
不過近日知道老師改以客座主廚的身份，在台南各處獻藝後，
怎能不往前一試呢?
BuBu老師，蔡穎卿，成大中文系畢業後，
曾任職於新航，而後投入餐飲業，這一待就是20多年的歲月，
也在台南市設立了頗富盛名的味自慢體系餐廳
(旗下有公羽家及茴香子)，因為曾待過台灣、曼谷、新加坡
等幾個國家，所以在飲食文化的呈現上，也非常的多元。
也寫過『廚房之歌』及『媽媽是最初的老師』兩本書。
BuBu老師在親子教育上的用心，值得為人父母者一讀。
店內有許多家庭式的客人，都是衝著BuBu老師過來的，
餐後還拿了老師的書給她簽名。
而最近，BuBu老師在結束了經營了20年的餐飲事業，
卸下了經營者與廚師的雙重身份後，準備在未來的一年，
以不同的地點、更自由的時間進入不同的餐廳與廚房工作。
也就是擔任餐廳的客座主廚。這也許是一種流浪，一種冒險，
但也為的是以另一種角度來看待自已所深愛的飲食文化。
雖然結束了原本的餐廳，讓許多饕客為之扼腕，
但卻也開始期待，這未來的一年之內，
BuBu老師可以再端出何種會讓人驚豔的料理。
在因緣際會之下，BuBu老師將在1月17日到1月28日，
在NOOK Cafe擔任客座主廚。
並將以世界早餐巡禮為第一個主題，讓府城人體驗，
世界各國的早餐文化。在Nook這期間的菜單如下：
1/17~19(Thu.~Sat.) 日式早餐/西班牙花式蛋捲
1/20~22(Sun.~Tue.) 港式早餐/韓式燒肉可麗餅
1/23~25(Wed.~Fri.) 韓式燒肉可麗餅
1/26~28(Sat.~Mon.) 西班牙花式蛋捲
今天各點了一份港式早餐及韓式燒肉可麗餅，
自製水果優格 http://0rz.tw/f03BS
韓式燒肉可麗餅餐前會先附一杯店家自製的水果優格，
在白色的小圓口杯裡，放入了櫻桃，切片蘋果及奇異果，
優格聞起來沒有常見的那種酸度，但嚐起來滋味卻很美好，
有如一道冰涼的泉水流過了喉間，濃稠度也很適中，
一整個胃口都開了。
主菜 韓式燒肉可麗餅 http://0rz.tw/a73CL
可麗餅的配菜是水煮花椰、高麗菜絲及切片蕃茄，
顏色、排盤也非常的美麗，燒肉可麗餅的餅皮是以平底鍋煎的作法，
而不是酥脆至可凹折的法式做法。餅內包覆略煎過的豬絞肉及高麗菜絲，
切開後蘸些特調的鹹醬汁吃，味道清爽中有著淡淡的鹹甜味。
清燙美生菜 http://0rz.tw/e23wM
有別一般的生菜作法，港式粥品的開胃菜是清燙過的美生菜，
醬汁非常的清爽，非常的暖胃。
港式皮蛋瘦肉粥 http://0rz.tw/fb3C1
將油條加入皮蛋瘦肉粥中 http://0rz.tw/ca3zN
皮蛋瘦肉粥放在白色的大瓷盤裡，BuBu老師將皮蛋置於盤中，
旁邊放入了細切燙熟的瘦肉絲，旁邊再灑上如彎月般的綠蔥花絲。
有別一般港式粥品的重鹽，BuBu老師以薄鹽來調味粥品，
讓人嚐起來清爽而無負擔，港式粥品的特色，綿滑感也常握的很好。
粥品還有附油條，店家服務人員會拿一大盤已切段並用紙包覆的油條過來，
可以視自已需要取用。蘸在粥裡，吸飽粥品精華湯汁的油條也是美味異常。
美式綜合咖啡 http://0rz.tw/663Cx
義式卡布其諾咖啡 http://0rz.tw/ae3A6
打的十分細微的奶泡與咖啡、肉桂粉，嚐起來一整個好喝 順口。
我十分喜歡這杯咖啡調的比例。
美食旅遊作家韓良露說過：我是個咖啡館游牧人，幾乎天天在都市中逐咖啡館
而活，一人沉思、寫作、與人聊天，咖啡館是除了我家之外，待的最久的地方，
慢慢明白了，自已為什麼那麼喜歡在咖啡館裡，因為咖啡時光就像偷來的時間，
可以任意揮霍，咖啡館是人生的驛站，常常提醒我人生如寄旅
美好的Sunday morning，讓味蕾敞徉在晨光與咖啡香中，慢慢的渡過這個上午。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-1-20 17:30 編輯 ] |
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