材料：紅砂糖(2份)：黑糖(1份)混勻、小蘇打粉、冷開水，另放一碗的水
器具：大湯匙、竹筷、碗裝水(試驗用)
步驟： 在大湯匙中，放「2匙混好的糖」「一匙水」
放到爐子上，煮到全滾(表面上全都有泡泡)後，才能開始攪(順時or逆時)
攪的速度要快唷！^^
(溫度高時，泡泡會變小)，當泡泡變小時
滴「一滴」到冷水中，會變成很圓很圓的小珠珠時(不會散成糖水)，才離開爐子
趕快加1/4匙的小蘇打粉，快速的攪(同一方向，隨你要順時還是逆時攪)，
快發時，就停下來，讓它發起來
(完成後，很像發糕)，就別再動它了！直到它冷卻
要脫膜時，用火在湯匙底部烤一下，用手把膨糖旋轉，看可不可以轉動
可以轉動的話！就把它轉一轉！就可以取下…
如果有小朋友的話，要小心…真的要小心…因為糖加熱後…溫度很高的…
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-1 11:41 編輯 ] |
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