| | 【材 料】 | | A.全蛋 | 545公克 | | 細砂糖 | 272公克 | | 蜂蜜 | 68公克 | | 鹽 | 3公克 | | B.低筋麵粉 | 245公克 | | 玉米粉 | 27公克 | | C.奶水 | 177公克 | | 沙拉油 | 163公克 | | C.奶油霜 | 適量 |
| 【做 法】 | 1.材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
| 2.材料B一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成麵糊。
| 3.材料C混合，取少許作法2的麵糊加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法2的麵糊中拌勻。
| 4.將作法3的麵糊均分為6份；烤盤鋪上白報紙，備用。
| 5.取1份作法4麵糊倒入烤盤，以抹刀抹平麵糊，放入烤箱以上火200℃／下火150℃烤至蛋糕表面上色約8～10分鐘。
| 6.打開烤箱拉出烤盤，重複作法5的作法至麵糊用完，最後一層麵糊烤熟。
| | 7.將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼，切片後塗上適量奶油霜，2片相疊即為千層蛋糕。 |
|
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-5 15:44 編輯 ] |
|
