| | 【材 料】 | | 小排骨 | 300公克 | | 辣椒 | 2根 | | 蒜仁 | 80公克 | 【調味料】 | | A.鹽 | 1/2茶匙 | | 味精 | 1/2茶匙 | | 砂糖 | 1茶匙 | | 太白粉 | 1大匙 | | 水 | 20㏄ | | 米酒 | 1大匙 | | 蠔油 | 1大匙 | | B.沙拉油 | 100㏄ | | 香油 | 30㏄ |
| 【做 法】 | 1.排骨剁小塊，以流動的冷水沖洗去血水後撈起，瀝乾水份備用。
| 2.辣椒切細；蒜仁切末，以大碗盛裝，備用。
| 3.熱鍋，倒入100㏄的沙拉油，以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。
| 4.將作法1的排骨塊倒入大盆中，加入所有調料A及作法2的辣椒細，充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收。
| | 5.於作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。 |
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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-9 05:01 編輯 ] |
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