所需材料：
綠豆粉 ... １1/2飯碗(去皮)
在來米粉 ... 1/2飯碗(或蓬來米粉)
四季豆 ... 75公克
木耳絲 ... 1/4飯碗
豆芽菜 ... 1/4飯碗
胡蘿蔔 ... 1小段
茭白筍 ... 2支
沙拉油 ... 5大匙
花椒粉 ... 2/3茶匙
A 料
鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
作法步驟：
去皮綠豆粉和在來米粉加入適量的水揉成糰形，再○成薄片，放在無油的平鍋上用小火烘焙成豆皮，然後切成絲條即成豆絲。
四季豆摘去蒂、尾，斜切成片絲；胡蘿蔔、茭白筍分別切絲。
炒鍋入油，先將花粉炒香，再倒下所有的絲料 (豆絲除外) 及A料一起拌炒1 分鐘後，加入豆絲和素高湯翻炒 1 分鐘加蓋略燜即可。
備註：
1.豆絲是一種地方小吃，用去皮綠豆粉和在來米依 3：1 的比例製成；可炒、煮或包餡油炸當作餐點。
2.此菜可作點心亦可作主餐 (因豆絲可吃飽)。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-12 15:32 編輯 ] |
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