| | 【材 料】 | | A.牛奶 | 250㏄ | | 奶油 | 20公克 | | B.全蛋 | 100公克 | | 細砂糖 | 40公克 | | 煉乳 | 50公克 | | C.玉米粉 | 30公克 | | D.香草精 | 數滴 | | E.日式餅皮麵糊 | 適量 |
| 【做 法】 | 1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。
| 2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。
| 3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。
| 4.最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。
| 5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
| 6.待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的奶油布丁餡。
| | 7.待作法6的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 |
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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-14 05:57 編輯 ] |
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