本帖最後由 linft 於 2009-9-11 05:40 編輯
泡菜蕎麥面[8P]
韓式家常菜DIY之--泡菜蕎麥面
難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)212Kcal
主材料
蕎麥面300g
小黃瓜1/2根,總角泡菜
(或是白菜泡菜)1/2碗
梨子4/1棵,紫蘇葉(芝麻葉)2張
高湯2杯,海苔1張,水煮蛋1顆
泡菜汁2杯,鹽巴少許
副材料
調味料-辣椒粉2大匙
醬油1大匙,辣椒醬1/2大匙
醋1大匙,料酒1大匙砂糖1大匙
芥末1/2大匙,果糖1大匙
梨汁1大匙,蒜末1小匙芝麻1大匙
芝麻油1/2大匙,鹽巴少許
甜醋水-砂糖1大匙
醋1又1/2匙,鹽巴1/2小匙
01水煮蛋
將水裝到蓋住雞蛋的程度
放進一些鹽巴,醋下去煮
水開始滾時,用勺子將雞蛋翻滾
長達一分鐘.在煮個12分鐘之後
用冷水沖,並將蛋殼剝開
將雞蛋切一半
02準備材料
總角泡菜切片
梨子和紫蘇葉切絲
海苔稍微烤一下切絲
黃瓜切絲,並放進甜醋水中
泡個5分鐘之後,將水擠干
03湯底
在高湯中加入泡菜汁
並充分攪拌後
放進冰箱中冷卻
04調味醬
將辣椒粉,醬油,辣椒醬
醋,料酒,砂糖,芥末
果糖,梨子汁,蒜末,芝麻,芝麻油
鹽巴混在一起做成調味醬
05煮麵
煮麵的時候,不要讓面混在一起
並在煮麵的水中加入鹽巴
在將面放下去煮
在水滾之後,確定面是否熟了之後
將面放進冷水中沖2~3次
06完成
將面裝在碗中,在上面放上
泡菜,小黃瓜,梨子
調味醬和紫蘇葉,海苔後
倒入冷卻的湯底,在放上半顆雞蛋 |
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