芥菜 ... 600公克
草菇 ... 110公克
洋姑 ... 100公克
蘇打粉 ... 1/2茶匙
沙拉油 ... 4大匙
蒜茸 ... 1/2大匙
薑茸 ... 1/4大匙
素高湯 ... 1/3飯碗
太白粉水 ... 2大匙
麻油 ... 1茶匙
A 料
鹽 ... 1茶匙(分為2份)
糖 ... 2茶匙(分為2份)
味精 ... 1/2茶匙(分為2份)
作法步驟：
芥菜去老殘葉，洗淨，切大片塊。
草菇、洋菇洗淨，削去根處污泥，對剖為二，放入滾水中燙煮 1 分鐘後撈起，浸冷水中。
將蘇打粉放進已煮過洋菇、草菇的滾水中，再投入芥菜片，約煮 １1/2 分鐘後撈起，用冷水沖涼。
炒鍋入油，放入蒜、薑炒香，再倒下芥菜片及 1/2 份A料，約炒 1 分鐘後盛起。
倒下素高湯及草、洋菇煮滾，放入另一份A料拌炒，再加進太白粉水勾芡後淋於芥菜上，食前加上麻油即可。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-15 19:09 編輯 ] |
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