紅蘿蔔 ... 1條(大)
香菇 ... 8朵
海帶捲 ... 8個
蒟蒻粉 ... 1塊
百頁 ... 8張(千張)
白薺 ... 10數粒
炸油豆包 ... 2片
餛飩皮 ... 12張
茭白筍 ... 2~3支
薑 ... 1大片
素高湯 ... 6飯碗
A 料
榨菜絲 ... 3大匙
豆乾絲 ... 3大匙
筍絲 ... 3大匙
B 料
雪裏紅屑 ... 6大匙
木耳屑 ... 6大匙
C 料
鹽 ... １1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2大匙
醬油 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
作法步驟：
將A料攪拌均勻，用百頁包捲成素千張包；把B料攪拌均勻，用餛飩皮包成素餛飩。
紅蘿蔔去皮及蒂尾，切成小長塊；香菇去蒂浸水2 小時；海帶捲一切為二，使呈小正方形。
薢茀粉洗淨，切成 1/4 公分厚片塊，每片中間劃一裂口，把一端由裂口轉出，扭成麻花形。
白薺洗淨，用炸油炸 1~2 分鐘；油炸豆包一切為四片；茭白筍去皮及老莖，切成不規則塊。
薑片放入素高湯中煮滾，放入紅蘿蔔、香菇、白筍、白薺、海帶和千張包等一起滾煮約 20 分鐘，然後放入C料，邊吃邊放入素餛飩即可。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-10-13 10:16 編輯 ] |
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