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東北家常鍋包肉
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東北家常鍋包肉
CrazyMonkey
發表於 2008-2-17 23:32:21
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學會了一道菜,昨天白天就在家實驗了一下,自我感覺還不錯。也來秀秀: 鍋包肉要用五花肉來做才好吃,別告訴我你不知道什麼是五花肉哦。 五花肉買回來之後洗淨,然後在冰箱裡凍一下再切,切成片(不要太薄,4-5毫米厚比較適合)。用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒(我沒料酒就用了一點白酒)腌20-30分?]。 澱粉和面粉按照大約1:1的比例加入水調和,不能太稀哦,否則掛不了糊。
准備蔥段,蒜和姜末,番茄醬(如果沒有番茄醬就用糖醋混合代替了,不過顏色差點)。
准備充分之後鍋裡放油,燒熱(什麼幾成熱我就不知道了,反正手離鍋一尺左右能感覺到溫度就差不多了)然後把腌制後的肉放在調好的面粉和澱粉糊裡“掛糊”後放進鍋裡炸:
一個
全不放入油鍋
炸多久就自己掌握了,時間太短的話就不能把肉裡的油炸出來,吃起來就比較膩。太長就有可能會焦了。一般炸到有點金黃就好了,然後裝盤:
再接下來就比較關鍵了,用一個碗將番茄醬,白糖(多一點)、一點雞精、一點鹽、少量水,調成混和汁,另外一個碗做一點水澱粉勾芡。
將炸肉的油倒出來,留一點在鍋裡。將姜末、蒜泥倒入鍋內炒香,用小火,倒入番茄醬混和汁翻炒,最後倒入水澱粉勾芡,將炸好的肉倒入掛汁,灑上蔥花,就可以出鍋?瓷G
[
本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-18 06:00 編輯
]
五花肉
,
你不知道
,
番茄醬
,
蔥花
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已有(4)人回文
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spiderof
發表於 2008-3-10 11:02
感覺還不賴耶~~~這就叫做郭包肉啊~~~喝喝
找個時間來試試看哩 感謝大大分享唷
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shawna
發表於 2008-3-28 20:15
A──
我怎麼覺得這道菜好像糖醋五花肉啊?
因為那個醬汁製作方法,真的很糖醋啊!
我做糖醋里肌也是這種做法說
只是沒用五花肉就是了
這樣煮,挺好吃的啦!
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henry1977
發表於 2008-4-9 13:46
這道菜的作法跟糖醋里肌很像
看起來好像只是換成五花肉而以
不過因為五花肉比較肥嫩
吃起來的口感應該大大不同
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sicoei
發表於 2008-4-16 22:58
看起來好像糖醋東西
真的好好吃
我要親自下廚試試
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