| 材 料 | 份 量 | | 酵母 | 一小包 | | 溫牛奶 〔43度C〕 | 3/4杯 | | 馬鈴薯泥 | 一杯 | | 白油 | 2/3杯 | | 糖 | 1/2杯 | | 鹽 | 1/2小匙 | | 蛋(小) | 二顆 | | 中筋麵粉 | 大約四杯 |
- 將酵母粉溶於溫牛奶中至起泡，勿攪動約五分鐘左右。
- 除奶油外將所有材料與酵母水拌勻，再把奶油加入攪拌均勻。
- 將麵糰用攪拌機攪五至八分鐘至麵糰光滑階段。
將麵糰放入大碗中用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏八至十二小時發酵至雙倍大。 麵糰從冰箱中取出恢復室內溫度約為20`30分鐘左右。 將己發酵完成的麵糰稍為揉勻，把空氣壓出即可。 將麵糰拿出倒在撒了麵粉的桌面上，桿成長方形分割成小圓球。 將每三份小圓球放入馬份杯內，放置溫暖處再醒三十分鐘，表面刷上少許蛋汁。 華氏350F度約烤15分鐘左右，直到呈淡茶色。 烤好出爐後塗刷少許甜蛋漿以增加光亮。
〔因配方中有馬鈴薯，所以麵糰會比一般的濕黏，手揉會較難操作。〕 甜蛋漿製作方式: 雞蛋、糖漿、沙拉油 = 1 : 1 : 1 〔雞蛋60g：糖漿 60g : 沙拉油 60g〕
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-19 11:13 編輯 ] | 
