(前菜)
材料: (4~6人份)
· 長葉萵苣: 1顆
· 芝麻菜: ½把
· 脆吐司: 3片，已抹黃油
· 大蒜: 2瓣，切半
· 檸檬汁: 1~1½湯匙
· 香酢: 1茶匙
· 橄欖油: 6湯匙
· 法國第戎市芥茉醬: 1茶匙
· 鯷魚罐頭 : 1盎司，瀝乾並切碎
· 培根: 2片，煎後切丁
· 雞蛋: 1顆
· 新鮮巴馬乾酪: 2湯匙，磨碎
· 黑胡椒: 少許，磨碎
· 鹽: 少許
· 起司粉: 適量
做法:
1. 煮沸一鍋水，將生蛋置入水中60秒後取出，並放入冷水中直至蛋回到室溫
2. 洗淨長葉萵苣與芝麻菜，去根，並切成小塊
3. 將１瓣大蒜切成蒜泥，在碗中加入適量橄欖油與鹽，並加入切成小塊的吐司後一起攪拌均勻
4. 烤箱調至350後將吐司塊烤10分鐘左右
5. 將另一瓣大蒜抹在大沙拉碗內搯碎，在碗中加入半熟的蛋、檸檬汁、香酢、芥茉醬、黑胡椒與鹽後快速攪拌
6. 邊攪拌邊逐步加入橄欖油。切勿一次加入太多橄欖油，這會讓油無法與碗中的材料融合起乳狀
7. 隨後加入切好的長葉萵苣、芝麻菜、鯷魚、烤好的小吐司塊與巴馬乾酪絲後再次攪拌
8. 將沙拉盛盤後按喜好撒上適量的起司粉與培根塊
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-22 05:01 編輯 ] |
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