解凍肉品避免用熱水

解凍肉品避免用熱水：

解凍肉品應該使用冷水浸泡，
或是置放在 15 度到 20 度的地方，
讓其自然解凍。
如果用熱水解凍，
肉的汁液晶體會很快融化，
來不及滲入肉的纖維而白白流失，
並失去一部份的蛋白質和芳香味物質，
造成營養價值不高、味道不佳。