在開始之前，把豬蹄放在開水中過一遍
大火煮一分鐘，去除血味
過好之後的豬蹄盛起
放入大碗中，加入醬油少許及可樂一聽
醃制三十分鐘
三十分鐘後，起油鍋
油不易過多，只要比平常炒菜的油量多一半即可
將醃制過的豬蹄逐個放入油鍋中炸
至顏色呈金黃色
（在下鍋的時候要注意安全，油會到處亂濺，小心別燙著哦）
炸的時候最好是小火
因為第一次做這個，掌握不了火候
所以豬蹄的皮有些焦黃了
不過大體還好 ^_^
就著剛才剩下的油
可根據個人口味放入白糖（我放了四勺）
朝著一個方向攪拌
使白糖充分融化，成稠狀
熬好糖之後
將剛才炸好的豬蹄及醃制用的可樂一並倒入鍋中
大火煮沸，加入鹽和冰糖
再轉小火，直至水幹即可
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-24 06:33 編輯 ] |
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