葡萄乾能袪病延年 自由基的最佳剋星──葡萄乾
醋葡萄乾，早上吃兩大匙(成本約5元)
現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，
他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。
別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。
葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖
葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。
正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。
除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵， 所以它對貧血症狀也很有功效。
葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。
正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。
我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。
不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。
一旦以 某種理由使自由基的作用變成超常的話，
它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，
並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。
為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。
以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。
但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。
葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。
所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，
所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。
葡萄乾加醋，將使效果更好
以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。
以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。
然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。
此種物質稱之為「 花色素」，具有很強大的抗氧化力。
葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。
葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，
所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。
葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。
葡萄乾含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。
過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。
這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。
因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。
說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。
但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來醃漬葡萄乾。
我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，
有幾種值得大書特書者，那就是─
１．提高我們身體的代謝機能。
２．快速地消除疲勞。
３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。
４．消除肥胖。
由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。
葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。
正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。
但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。
一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。 |
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