台南‧姚記煎包 鍋貼
相簿 ：http://0rz.tw/883Fn
地址 ：台南市中西區興華街8號
(近青年路路口，萬昌街波哥斜對面)。
營業時間：早上7點~中午
價目表 ：煎餃$4/個、水煎包$13/個、豆漿$13/杯
位在青年路、興華街口的姚記，每當早上時，
總是排了長長的人龍，等著水煎包及鍋貼出爐，
鍋蓋掀開時，麵粉香也隨著熱騰騰的水蒸氣溢出。
出爐時的排隊人潮 http://0rz.tw/323I7
店面很小，一邊是鍋貼煎盤，另一邊則是水煎包煎鍋
位置也不多，通常客人多是買完回家享用。
煎餃 http://0rz.tw/193I2
水煎包 http://0rz.tw/643Ke
水煎包是以中筋麵粉揉製的麵皮拌入浸過鹽水
的高麗菜及肉臊，鍋貼則是捏成船形的麵皮加青蔥及肉臊，
整齊的放入平煎盤，蓋上鍋蓋，老闆則依經驗掌握火候，
半熟後再掀蓋加入調稀後的麵粉水，
鍋內的水蒸汽會讓水煎包熟透，
另外還會讓麵皮底部煎出焦中帶脆的冰晶，
咬下去時卡滋卡滋的，麵皮焦脆中又有綿軟，。
內餡則是高麗菜香混著肉臊的香。
若是下午想吃水煎包，則可到五妃街與永福路一段的林家，
除了水煎包外，舉凡餡餅鍋貼蔥油餅小籠包等一應俱全，
安平福記的水煎包特色則是不加麵糊水，純以經驗掌握火候。
和記鍋貼雖也是老店，可是最好是中午前去吃，晚上去吃時，
鍋貼非現煎已冷掉，外皮會縮，雖再熱過但已失口感。
近來麵粉漲的不像話，店家也只好調漲價格啦。
林家水煎包 http://0rz.tw/823If
和記鍋貼 http://0rz.tw/7b3Ex
安平‧福記水煎包 http://0rz.tw/e53HS
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-25 06:01 編輯 ] |
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