快速剝蛋法

當蛋還是新鮮的時候，從冷水開始煮蛋會使蛋白與蛋膜，緊密的黏附在一起，而等水滾了之後再放入，蛋膜與蛋白之間會產生水份，迅速成型蛋本身因為受熱而產生水份，隔離蛋白與蛋膜就會使得蛋殼非常好剝。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-26 16:56 編輯 ]

ethel119 · 發表於 2008-3-19 11:24

原來如此
下次煮蛋我就知道這方法拉
感謝唷

zitootiz · 發表於 2008-3-19 11:56

謝謝大大啦...然怪總覺得剝不好...
好像放在水裡剝也不錯...但就不知原因如何囉..

lipin35 · 發表於 2008-3-26 04:34

放入蛋蛋前,輕輕敲較圓的那邊,讓氣體排出,蛋白較不易洩出,比較不會變成畸形蛋

henry1977 · 發表於 2008-4-8 12:07

可是滾水煮蛋不是很容易吧但煮破嗎?
還是有其它絕竅

wef5168 · 發表於 2008-5-2 21:42

水滾了之後再放蛋...裂開的可能性不是很高嗎?
加點鹽巴到水中不曉得能不能降低裂開的情況.

t8980007 · 發表於 2008-11-27 00:55

這個好不然每次都會波到生氣

tfm820523 · 發表於 2008-12-4 21:28

就這麼簡單嗎謝謝老師