北方炸醬涼麵
【材 料】
熟細拉麵 180公克
小黃瓜絲 15公克
綠豆芽 10公克
紅蘿蔔絲 15公克
豬絞肉 80公克
甜麵醬 1茶匙
豆瓣醬 1大匙
豆乾 2片
洋蔥 1/4顆
【調味料】
水 150cc
糖 1/4茶匙
太白粉水 2茶匙
【做 法】
1.洋蔥、豆乾切小丁，綠豆芽汆燙至熟，過冷水，備用。
2.起一鍋，燒熱後加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘，加入豬絞肉，以中火炒約3分鐘。
3.在作法2中加入豆瓣醬、甜面醬以小火炒約1分鐘，加入水和調味料以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡，放涼即成炸醬。
4.將熟細拉麵盛盤，依次放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、作法1的綠豆芽，最後淋上作法3的醬汁即可。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-2 17:52 編輯 ] |
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