| 分 類 | 材 料 | 份 量 | | 麵糰 | 溫水 | 1+ 1/3杯 | 酵母 | 2+1/4 匙 | 黃糖 | 2 大匙 | 鹽 | 1+1/4匙 | 高筋麵粉 | 1 杯 | 中筋麵粉 | 3杯 | 奶油粉 | 1匙 | | 沾料 | 蘇打粉 | 2 大匙 | 水 | 2 杯 | | 表面裝飾 | 奶油 | 適量 | 粗鹽 | 適量 |
【麵糰】
- 將乾酵母倒入溫水中靜置 5分鐘待酵母起泡。
- 所有的材料根據麵包機製造商的說明書，依序放入麵包機內完成攪拌和醱酵。
【沾料】 蘇打粉加入水中拌勻。 - 所有材料按順序先放入溼性材料→再放入乾性材料。
- 麵包機的操作根據各製造商說明書使用，依序放入麵包機內完成攪拌和醱酵。
- 將醱酵完成的麵糰取出，桿成長方形約0.5~0.75吋厚度，使用切披薩專用刀切成長條約1x8吋左右。
- 將麵糰渾圓後過蘇打水馬上灑乾水份，整型成蝴蝶圈的形狀，排入烤模發酵至兩倍大約15~20分鐘左右。
- 放入烤箱450F烤10分鐘左右或至呈金黃色即可。
- 麵糰表面刷上奶油 ，表面輕撒奶油粉、少許粗鹽塗料。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-5 05:18 編輯 ] |
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